高知発 NPO法人 土といのち

1977年7月設立の「高知土と生命を守る会」を母体にした
40年の歴史をもつ生産者と消費者の会です

和歌山ポークTONTONの ベーコンとショルダーベーコン

2019-05-16 09:00:00 | おすすめ品
★ ベーコンとショルダーベーコン ★


和歌山ポークトントンは、和歌山県伊都郡かつらぎ町の山あいで
無薬飼育、遺伝子組み換え飼料を使わず育てた豚を、自社で加工しています。
大切に大切に育てられた豚のバラ肉を使ったベーコン、肉質の良さを感じてください。

どちらのベーコンも、
黒砂糖、粗塩、黒胡椒、コリアンダー、シナモン、ローリエの入ったピックル液に付け込んでから燻製します。
違うのは使う部位。

ベーコンは、いわゆるアバラの部分。
脂が多く、まろやかな風味。
この脂がまたおいしいのです。


ショルダーベーコンは、胴体とアバラの続きの部分。
ベーコンより赤身が多いのが特徴です。


お好みで使い分けてください。
個人的には、ベーコンの方が好きです

( 管理人 )

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