土佐佐賀産直出荷組合の 土佐の藁焼き天然ぶりタタキ

★ 土佐の藁焼き天然ぶりタタキ ★


藁焼き、とくればカツオタタキが超有名ですが、天然ぶりのタタキもおすすめです

2月〜3月の天然ぶりの美味しい時期に
よく肥えた、まるまるとしたのを厳選し
鮮魚から加工し、土佐伝統の藁焼きで丁寧に焼き上げています

（この写真は、土佐佐賀産直出荷組合HPより転載）

食べる直前に真空袋のまま流水で10分程度、中心がまだ凍った状態まで解凍します

触ってみて身が柔らかくなってきていれば大丈夫


解凍できたら真空袋から取り出し
キッチンペーパーで軽く水気をとって好みの厚さに切ります


藁の強い火力で瞬時に焼きあげることで
ぶりの旨みをとじこめ
香ばしい藁の風味が生きてます
なるほど、けっこうスモーキーでした


高知県産ゆず使用のポン酢はまろやかな味わいで大好評です

（ 管理人 ）