パン練習いろいろ

今日の練習パンです。

・お友達からいただいた地粉、東山42号（夢かおり）でリュスティック

・キャロットケーキ

・ピッツァマルゲリータ

・さつまツイスト

リュスは水分量を間違えたので夜にリベンジしました。

しかし、どうやら間違えた水分量でもいけそうな感じです。

内層を比較してみました。

左が加水100％、右が加水80％です。

気泡に勢いがないのは明らかに過発酵だったからです。

たぶん。

もう少し練習が必要です。

ピッツァ・マルゲリータは冷蔵庫で12時間から２４時間まで寝かせます。

このピザは息子が絶賛してくれました～

さつまツイストです。

さつま芋の甘露煮とカスタード、さつまいものペーストを巻き込みました。

来月の単発パン教室に向けて試作中です。

もじゃもじゃゆうさくです

明日カット行ってきます。

ご訪問ありがとうございました☆