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自由が丘駅前のイタリアン、マダムのひとりごと

タルタルステーキにはこんなワイン💛

2020年06月12日 | マダムのひとりごと
先日ご紹介したタルタルステーキに合うワインを考えて出した答えはこれでした。


オーストラリアの自然派ワイン。しかもオレンジワインです。
オレンジワインは赤の製法で作った白ワイン。つまり種や皮とジュースを浸漬させておく時間が長いため皮のうまみ、タンニン成分等をジュースに移すことができるんですよ。

タルタルは牛肉ですのでどうしてもシラー種で作られた赤ワインなど想像しますが、タルタルの旨味に赤ワインはちょっと強烈すぎます。あればオレンジワイン、または軽めに品よくプッシュした赤ワインなどが最高なのではないでしょうか?



タルタルにはオレンジ。ぜひお試しくださいませね。

昨日の賄い:いろんな野菜とベーコンを炒め合わせ牛乳と生クリームで煮て、最後にゴルゴンゾーラでニュアンスつけました。鮎のコンフィはメニューの試作品。おいしかったのでオンメニューです
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