かてものに詳しい島津先生からの差し入れ。イヌドウナです。
かてものの中でも島津先生は一番美味しいと仰ってます。
香があって、でも食べにくくはないものでした。
サッとゆでてソットオーリオで保存してみようと思います。
今回のかてものは飯豊から来ましたけど、山形の食材は実に奥が深くてご縁ものです。ご縁がなければ知る由もないもの。。。と思うと有難くて楽しいです。
ソットオーリオとはイタリア保存食の基本でオイル漬にして保存をすること。
アーティチョークやドライトマトなどが典型のそれです。
昨日の賄い鰤とネギのソテー、スマップエンドウ、イヌドウナのソテー
