旬の味、鯵

地域によってばらつきこそあれど今が旬の鰺。

鰯がでてくるまでの短い期間、毎年お楽しみいただいております。



きりきりっと冷やしたナポリのフィアーノ、火山灰土壌からくるミネラルで青い魚のちょっとしたクセも和らぎそう。おススメいたしますよ。

さて、昨日は金の帝王豊島逸夫さんが関西テレビ正義のミカタに出演。合意なき離脱後のイギリスや北アイルランドの情勢、それをほくそえんでみている米中という感じでお話しされてました。
合意無きのリミットは１０月。そして日本の消費税も１０月。お～こわ。時間がない、色々と考えておかねば。。。と思いつつ、お年のせいで長引く咳風邪に未だやられております。。。
まったくとほほ。。。でございます。皆さま夏風邪にお気をつけて。人生の大半を失ったかのような敗北感ありですわよ。

昨日の賄い：ユーロアールにチーズの買い出し。近くの青葉でラーメン。美味～。ユーロアールの鈴木さんがどうしても売り物にならなかったと山羊のチーズをお安く売ってくださいました。
売り物にならないの？と思った位美味。またアボンダンス（豊穣）という意味のチーズの試食もさせてくれました。似て非なるものとはこのこと。どこのアボンダンスよりも段ちで美味しい。
やっぱりチーズは熟成士だね。
シェフは塩気と火入れ。それと一緒。