firenzeに行こう

イタリアフィレンツェに気分だけでも行きませんか？


１１月９日以降、フィレンツェの名物であるビステッカ（ステーキ）肉の王様キアナ牛が入荷します。　約１．２キロぐらいにカットされているものが８枚ですよ。
限定になってしまいますが、その時だけの特別価格で入手いたしました（普段はめちゃくちゃ高いのです）


さてキアナ牛とは？？？
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イタリア中部トスカーナ州。キアーナ牛は、トスカーナ州東部からウンブリア州方面に広がるキアーナ渓谷に由来している。イタリアを代表する最高級ブランド「キアニーナ牛」は、 大昔から存在するイタリアの在来種で、世界中の牛の祖先と言われている。古代エトルリア時代でも飼育されており、古代ローマ時代にはキアニーナの白さや大きさが神聖なものとして崇められ、生贄に捧げられたといわれております。

その特徴は赤身。タンパク質が豊富でコレステロール値は通常の牛で２５％と言われておりますが、キアニーナはたったの２．５％しかないのです。そして繊維が縦に走り
噛み応えは柔らかいのですが、なんとも言えず。。。。



１３０００/ｋｇ　約１．２キロですので一枚のt-boneは１５０００～１６０００円かとおもいますが、フィレンツェでちゃんとしたキアニーナを召し上がってもこのくらいのお値段はするかと思いますよ。

是非お早目に予約くださいませ。03-3724-8121マガーリまで。

トスカーナのキャンティと一緒にフィレンツェナイト、楽しんでみまか？勿論フィレンツェランチでもOKですが。。

昨日の賄い：ぶり大根、鰯と鮟肝の試作品。牡蠣の試作品。この時期、試作品の試食で大忙し（笑）