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自由が丘駅前のイタリアン、マダムのひとりごと

鮎が好評ですよ。

2017年07月16日 | マダムのひとりごと
6時間半ほどかけて鮎をコンフィにしております。 コンフィというと保存用に作るのが一般的ですが、お魚のコンフィの場合、うま味を引き出すのに効果抜群です。 しかも骨ごと召し上がって頂きたい鮎などには最適ですね。 実山椒とグリーンオリーブを使った爽やかなソースでお召し上がりください。 白ワイン、合いますよ。 昨日の賄い:レバニラ炒め(猛暑対策)、もずく(猛暑対策)、中華風トマトと卵のふんわり . . . 本文を読む