6時間半ほどかけて鮎をコンフィにしております。
コンフィというと保存用に作るのが一般的ですが、お魚のコンフィの場合、うま味を引き出すのに効果抜群です。
しかも骨ごと召し上がって頂きたい鮎などには最適ですね。
実山椒とグリーンオリーブを使った爽やかなソースでお召し上がりください。
白ワイン、合いますよ。
昨日の賄い:レバニラ炒め(猛暑対策)、もずく(猛暑対策)、中華風トマトと卵のふんわり . . . 本文を読む
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