モロッコ、タジン料理

モロッコ旅行。

モロッコの料理で「タジン」という煮込み料理があります。
浅い土鍋に円錐形の重い蓋が付いています。
肉、野菜など何でも煮込んで食べます。
食材は家庭によってまちまちだそうです。
円錐形の蓋は土鍋と同じ素材で、蓋をすることによって中の食材が蒸されます。
圧力鍋の作用をするようです。

ツアーの女性たちには大変人気がありました。
ナベの種類も大きいものから１人用と思われる小さなものまでたくさんあります。
豪華な装飾を施して飾り物かと思うようなものもあります。
何人かの人が購入しておりました。

私は一番おいしいと思ったのはモロッコのパンです。
フランス保護領時代にフランスパンの焼き方から進化したのかもしれません。
微かに塩味がきいているようなパンでした。
どのレストランのパンもおいしかった。