油はこめ油
香りづけにごま油
スッキリしてるので
低温調理できます
具材は野菜キノコ
アスパラ
タラの芽がいい
まいたけは難しく味も出ない
玉ねぎはスライスして
ようじを指す
玉子も粉も冷やす
具材も冷やす
手で卵をつけ
表面を払う
粉をつけ
振り落とす
油は低めで良い
粉を落として
確認
なるべく動かさない
数分して
揺らしながらひっくり返す
焼き目が欲しい場合は
再度ひっくり返す
かすは
常時救って捨てる
上げるとき油は切らずに
先をあぶら表面にちょんと
切ると油が全体に回る
1000円以下のフライヤー
を使う素人の仕事
二度揚げはしない
ペーパーに落とす
衣は少ないほどいい
温度が気になる方は
温度計で
160度キープ
1300円ー1500円になりました
つゆは市販のでいい
おろしは押すように
回さないこと
強すぎると大きくなる
水を切ること
てんぷら粉を
濾すのもいい
がわたしは黄金を使ってる
玉子は100円でいい
なれたらまいたけ
シイタケ片面だけ衣を
おい衣はふるいから
一流の真似をすればいい
けっして魚は使わない
残った油で
串揚げもいい
コロッケもおすすめ
油は一回で捨てる
酸化するので
油は一回3-400円はかかります
フライパンでもできます
油を少なく
下につくようなら動かす
プロは銅の鍋で
さいばしの反対側で衣を
金属の細い箸で
材料を動かします
粉を混ぜすぎない
足りなければ足すです
水っぽくならないよう
うまくなれば
音で上げ時間がわかります
水気がなくなるころ合いが重要
なまにえでなく
上げすぎない
160度で時間をかける
とんかつは180度で
時々揺らすだけ
パン粉が多い分焦げます
これで65点なら合格
3かいやればこつがつかめます
香りづけにごま油
スッキリしてるので
低温調理できます
具材は野菜キノコ
アスパラ
タラの芽がいい
まいたけは難しく味も出ない
玉ねぎはスライスして
ようじを指す
玉子も粉も冷やす
具材も冷やす
手で卵をつけ
表面を払う
粉をつけ
振り落とす
油は低めで良い
粉を落として
確認
なるべく動かさない
数分して
揺らしながらひっくり返す
焼き目が欲しい場合は
再度ひっくり返す
かすは
常時救って捨てる
上げるとき油は切らずに
先をあぶら表面にちょんと
切ると油が全体に回る
1000円以下のフライヤー
を使う素人の仕事
二度揚げはしない
ペーパーに落とす
衣は少ないほどいい
温度が気になる方は
温度計で
160度キープ
1300円ー1500円になりました
つゆは市販のでいい
おろしは押すように
回さないこと
強すぎると大きくなる
水を切ること
てんぷら粉を
濾すのもいい
がわたしは黄金を使ってる
玉子は100円でいい
なれたらまいたけ
シイタケ片面だけ衣を
おい衣はふるいから
一流の真似をすればいい
けっして魚は使わない
残った油で
串揚げもいい
コロッケもおすすめ
油は一回で捨てる
酸化するので
油は一回3-400円はかかります
フライパンでもできます
油を少なく
下につくようなら動かす
プロは銅の鍋で
さいばしの反対側で衣を
金属の細い箸で
材料を動かします
粉を混ぜすぎない
足りなければ足すです
水っぽくならないよう
うまくなれば
音で上げ時間がわかります
水気がなくなるころ合いが重要
なまにえでなく
上げすぎない
160度で時間をかける
とんかつは180度で
時々揺らすだけ
パン粉が多い分焦げます
これで65点なら合格
3かいやればこつがつかめます