アンチ ディスクロザー

今の時代、情報公開が叫ばれて、学ぶ側からはこんな楽な話しはない。
例えば、出来合いのドレッシングでも、裏に成分表示してある。
お気に入りのドレッシングは、この表示を頼りに、そこそこに近い味を作れる。
昔の文学作品やクラシック演奏。
その気さえ有れば、今はネットで次々に学ぶことが出来る。
料理の方でも、ＴＶの料理番組や動画サイトで、作業手順なんかをオープン視界で、
繰り返し閲覧出来るのは、ヒゲ的にはうらやましい。

米ソ冷戦時代に育ったヒゲ達世代。
００７が殺しのライセンスをぶら下げて、秘密を探っていた（？）頃です。
　　　　　　　　　　　
どんな世界でも、レシピを公けにするなんて、とんでもない話しでした。
それどころか、互いに相手の機密事項を盗み出すことに、躍起になってた時代。

ヒゲ達の頃はまだ、親方や先輩の仕事を、　『　盗んで覚えろ　』　時代でした。
教えてもらえる事は少なく、かと云ってメモを片手に横に貼り付いて見ると、
とんでもなく（！）怒られます。
鍋のスープやソースの味見しようと、ゆっくり待っていると、ちゃんと水を掛けられた鍋が
回ってきます。
さて、そこは一計を案じて、鍋が空になる寸前に、　「　洗い物をいただきます　」　と言いながら、
鍋を引き取りましょう。
鍋底に残った出汁を、サッと味見する訳です。

先輩が、小ボールで何かをしてる時は、厄介でした。
近距離で観ようとすると、手元を　“　肩で蔽い　”　かぶせての　『　視界隔ての術　』　を
使うからです。
「　お前！　なに見てンのや　」　（怒）
まるで戦艦武蔵建造時の、ムシロでの遮蔽対策を彷彿とさせます。
憲兵さんが、直ぐに飛んで来ます。

更に京都では、魚卸しとかの仕事の手順を完全に把握してないと、その仕事をさせて貰えませんでした。
その為には、文字通り盗むしかありません。
しかし、観てると叱られるし、観てないと覚えられません。
そんな相反する状況で、上手く立ち回るしかありませんでした。
あっ、今は違いマッセ。
京都でも、手取り足取り教えナン、若い者は来いヘンそうです。
ヒゲ達の頃と大違いや。
因みに、ヒゲには残像能力が有り、後ろ振り返りの術でしのいだモノです。

そんなアンチディスクローザーの時代を経験した仲間も少なくなったナと、感慨に老けっていたら、
思わぬ処に居ました。
毎月行く、　“　ささの　”　の店長さんです。
例の肩蔽いの術で泣かされた過去がある、貴重な人物でしょう。
もう過去の遺物と云える、こんなレアな同一経験者を見つけると、なんか嬉しくなってしまう。
話しが合うとは、まさにこんな感じでしょう。
今や情報開示の良き時代、しかし情報隠蔽の古き時代が懐かしい昭和オヤジでござんす。　（笑）

さぁ、今度の月曜日（５/１８）、その店長に会いに行こう。
カァちゃんの声も出るようになったし。
ヒゲにとっては、１６年前の特別な日でもある。　曜日まで同じとは！

　　　　
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メモリーミス？

先日のブログ　『　徒然草と酔っ払い　』
実は、ヒゲのオリジナルは、　『　枕草子と酔っ払い　』　だったのです。
“　花は盛りに、月は隈なきをのみ、みるものかは　”　の一説。
ヒゲは、文句なしに、清少納言の作と記憶しておりました。
その記憶を頼りに、ブログを仕上げました。
ところが、内のゴーストライターが調べて、　「　違う！　」　と。
「　ウ、ウ、ウソだろう？　」　ヒゲは絶句しました。
こんな文章、清少納言に決まっているタイ。
このバリバリの才媛と売春窟の女主人とを並べて、酒を論じるのがイメージ・趣向だったのに。
コレが男の作者と売春窟なら、ぴったりし過ぎて面白くない。
お堅いイメージの清少納言を前に据えて、売春女性のおっぱいは巨乳がイイとか否、
ペチャパイが感度イイとか、酒を煽ってのヨタ話しこそ楽しケレ。
あーあ、それなのに、その最初の前提の作者を間違っていたとは、なんたるトホホ。
第一歩目から、趣向が間違えなんて、シコも踏め無いではないか。
ところが、念の為ネットをのぞいて見ると、ヒゲと全く同じ勘違いをしている御仁に遭遇した。
同病相哀れむともうしましょうか、チョットだけ救われる思いです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
そして、記憶が怪しいのがもうひとつ。
小さい頃に観たゴジラ映画。
今、ＷＯＷＯＷで特集を演ってますが、まだ出て来ません。
ヒゲのメモリー上のゴジラは、次の様なモノでした。

例によって，東京に上陸したゴジラ（？）。
自衛隊が反撃します。
日の丸付けた　Ｆ１０４　がミサイル攻撃しますが、歯が立ちません。
ゴジラの怪光線で，次々に撃ち落とされます。
飛行機のパイロットは、緊急脱出してパラシュートを開くのですが、そのパラシュートのパイロットを、
ゴジラが許さじとばかり食べるのです。
ソレを見ていた学者（？）さんが、ハタと思いつきます。
ゴジラも表面はよろいの様に硬いけど、体の内部・内臓はそれほどでも無いのでは？と。
そしてダミーのパイロットに、時限爆弾をセットしてパラシュートで落下させると、
案の定、喰いついてきました。
やがて、腹の中でドカン。
内部で爆発したゴジラは、悶絶しながら東京湾に消えて行くのです。
人類側が、自力で勝利した瞬間でした。

少年ヒゲが感心したのが、　「　そうか！　なんでも工夫しだいなんだなぁ。　」
わずかな弱点を探し出して挑めば、何とかなる。
そんな戦術的なアイデアを頂いた瞬間でした。
さあぁて、問題はこの記憶のゴジラ、実際に映画が在ったのか！？
ひょっとして、コレはゴジラで無く、別の怪獣だったのかもしれない。
或いは、単にヒゲ少年の想像上の産物か？
まだ、わからない。　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　
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新食材“ マビラディ”

最近、妹は百姓仕事に夢中だ。
リタイア後、せっせと実家の畑に通って、楽しんでいるようだ。
サラダ玉ねぎ・カブ・豆等々、我が家に運ばれてくる。
その一つ　“　ルッコラ　”　・・・　初心者のせいか（？）、少し苦味が強い。
最初は戸惑ったが、使い様では悪くない。
沖縄にも、苦葉とか云うのがあって、汁物に入れるらしい。
汁物が少ないヒゲ家では、酒の肴にすることに。
酒を飲んでる途中に、この苦ルッコラを食べると、口の中がリセットされて、なかなか具合が良い。
新たに飲み直しと云う、酒呑みには天国みたいな作用が。　（笑）

そして、もうひとつ。
名前は　“　マビラディ　”　と云う新種？
なぁに、ラディッシュを間引きしたものに、ヒゲが親父ギャグ的に命名したのだ。　（笑）
園芸名人（？）のカァちゃんが種蒔きしたラディッシュ。

やっと、芽が四枚出揃った所で、間引きすることに。
食卓に上がったソレは、到底ラディッシュとは思えないしろものです。
普通は、赤くて丸い身が付いているハズ。
しかし、ソレは、１センチほどの針状をしている。
四枚の葉は、貝割れ菜の大き目程度。
こんなの喰えるのか？
全体の雰囲気は、イカリ防風のミニサイズ。
防風は、さすがに砂丘で生きるだけあって、葉は野性的な風貌だが、ソレは新芽らしい柔らかさが有る。
試しに、おそるおそる食べると、少し青ぐさい。
今度は、イタリア展で手に入れたレバーソーセージと組み合わせると、案外悪くない。
なるほど、コレで少し理解した。
しかも、普通のスプラウト物と違い、見た目がイイ。
京都の料理人好みの、サイズと愛らしさが有る。
鱧の付け焼きのあしらえに、ハジカミの代わりに良いかもしれない。

長嶋ジュニアの打率と同レベルの、カァちゃんの園芸成功率だったのだが、最近は上昇中だ。
種蒔きも、苗の移植も、上手く育つ事が多くなった。
赤いラディッシュを、孫と収穫するのを楽しみにしておこう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　
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カァちゃんは、夫源病？

今、日本では、『　夫源病　』　なる奇病（？）がまん延し始めたそうだ。
しかも、この病、女性にしか感染しないとか。
ＢＳの特集にも取り上げられる様になったこの奇病。
この病の後遺症（？）で、日本の中高齢者に、熟年離婚のリスクが著しく増えてきたそうです。

ヒゲが初めてこの病を知ったのは、４年前の中学校の同窓会の席でした。
同じテーブルに着いたＳちゃんが、しみじみと話し始めた。
「　内の主人がね、定年になったのよ。すると、朝・昼・晩とご飯食べさせなんタイ。
　　朝食の片付けが済んだら、もう昼の用意せなんとよ。
　　昼から買い物に出て、帰ってきて見ると、６時には旦那はテレビの前におチンして、
　　もう缶ビール開けよると。
　　こっちは、ツマミば急いで出さなんタイ。　もう、三度三度だと毎日は、大変！！　」

この話しを聞いて、ヒゲは直ぐに此処のブログで、処方せん的檄文を起こしました。
『　年寄りは街中を目指す　』　みたいな。　（ “　青年は荒野を目指す　”　のパクリ　 ）

　≪　リタイア男達の三度の飯が、奥さんのストレスの素だ！
　　　だから、定年退職した男性は、朝飯を喰って新聞を読んだら、街中を目指して
　　　我が家を出発しよう。
　　　適当な店を探し、現役組に邪魔にならない時間に、ランチを摂るのです。
　　　昼飯の後は、何所かの碁会所で好敵手を見つけて、ユックリ時間を潰しましょう。
　　　コレを続けた或る日の夕刻　・・・
　　　自宅に帰った貴方を、奥さんは三つ指突いてお迎えする事でしょう。
　　　「　さぁさぁ～　ビールも冷やして御座いますわよ！　」　と。　≫

ただ単に、昼飯を省いただけなのに、そんなにありがたい事なのか？
奥さんにとって、三度三度の食事の用意は拷問みたいなモノでしょう。
そんな時、朝と夜の準備だけでイイとなれば、奥さんはまさに天にも昇る心地になることでしょう。

さて、夫源病なる奇病とは、夫が原因（！）で起こる様々な精神的不調。
めまい・頭痛・イライラ・高血圧・うつみたいな更年期時の症状等々が沸き起こる病気です。
なんと、奥さんの病気の９割は、夫が原因だと云う驚異なデータも、深層ニュースでは取り上げている。
こんな恐ろしいデータも　・・・　　
しかも貴重面な奥さんほど、ストレスがたまりやすいそうです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
つまり朝昼晩、２４時間我が家に旦那が居座ること自体、奥さんには相当な体調不良の素なんでしょう。
そのままでは、間違いなく熟年離婚。　だから、旦那は昼は外食のランチに行くべしと。
「　明日からは、昼飯の用意をしないで良い！　」　と分かったたら、奥さんは望外な喜びのハズ。
これで夫源病が治れば、ランチ代なんて安いモノですよ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
寅年のヒゲに、辰（龍）年の我が家のカァちゃんも、要注意！！
最近、マッサージやら整体やらごろ寝が目立つように。
くわばら、クワバラ　・・・

　　　　　　　　　
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ビリボーイ

『　ビリギャル　』　と云う映画がうわさになっている。
内容は、どんビリの成績の女の子が、努力を重ねて慶応大に受かったサクセスストーリー。
塾教師と共に、たった一年で受験に成功した実話の映画です。
　　　　　

今日は、昭和３０年代の熊本市に居た、実在の　『　ビリボーイ　』　を紹介します。（笑）
城東小学校、六年生最後の通知表が渡されました。
時代は、五段階評価の頃。
恐る恐る、親に手渡した通知表。
２と３が交雑する中に、音楽１　・　国語１　・　体育１が、チョー目立ちます。
ぼう然と見つめる両親。
当時でも、　『　１　』　は非常にレア物でした。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
その成績のまま、スライドして隣の藤園中学校に進みましたから、学年順位は当然ビリっこ。
そんなビリボーイが、或る日、何故か不似合いな（！）レコード盤を手に入れました。
“　月光仮面　”　のＳＰ盤しか聴いたことが無いクセに、
高価なＬＰ盤を小遣いはたいての暴挙！？
Ｇセル指揮のクリーブランド管弦楽団の　《　新世界より　》　のタイトルが付いてます。
ジャケットには、５ページ超のマニアックな解説書も付いてます。
音楽１の成績の少年には、とても手に負えない内容のハズ。
それに、第一、書かれている日本語の漢字表記も、国語１の者にはチンプンカンプン。

そんな無謀な挑戦ですから、針を落とす度に、少年は瞬く間に熟睡の世界。　　
とても、新しい世界（！）には、辿り着けません。
それでも、メゲること無く、寝ては起きてを繰り返し、聴き続けました。
すると不思議なモノで、ドベこすボーイにも、少しづつ音楽を理解出来るように。
その内に、解説書を咀嚼出来るようになると、学校の音楽試験も苦になりません。
とうとう学科試験では、何と学年トップランク。
半年前までは、通知表・音楽１の最下位少年が、音楽試験１位のトップランナーに。
まさに１８０度の逆転なんて、そうそうあり得ない所。
更に、音楽に引きずられる様に、他の科目もレベルアップして行きました。
　　　　≪　ビリボーイから脱出した中学生のヒゲ　≫
そして一年が経ち、最後の成績表を渡される時でした。
担任のＯＮ先生が、　「　オッ！　こいつは、今年最高の昇り龍だな～　」　とみんなの前で。
成績どんビリでスタートした少年は、毎月上昇を続け、とうとうトップクラスの所まで
よじのぼった瞬間でした。
人生、どこでどう変わるかわからないものですネ。
さあ、連休明けたら映画になった　『　ビリギャル　』　でも、観に行くかな？

　　　　　　　　　
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今夜はイタ飯屋で

４／１３　（月曜日）　何時も世話になるからと、カァちゃんの妹を御招待。
船場橋近くのイタ飯屋さんに行くことになり、アンテコ・・・とかと云う店を訪ねた。
ヒゲ外食の時の一杯目は、必ず焼酎のお湯割りで、身体を温めるのが目的。
その焼酎がが無く、しょうがなくシェリー酒で乾杯。
カァちゃんと妹は、シャンパン。　　　　　　
前菜が出てくる。　　　　　　　　　　　　　　　
リーフレタスがたっぷり、まるでヤギの餌みたい。　(笑)
飯蛸の飯（子）が、バラになってノゾキに入っている。
昔の和食の読本を思い出した。　　　　
　【　ある時、うるさい客が来て、美味い茶漬けを食わせろと。
　　　暫くして出て来た茶漬けに満足した客、勘定書を見て驚いた。
　　　茶漬け一杯なのに、べらぼうな値段じゃあないかと。
　　　あるじが調理場に案内して見せたモノ。
　　　頭（飯）が抜かれてしまった飯蛸の残骸が、山と積まれてた。　】

赤いパスタが出てくる。
ビーツ（赤カブ？）で作った自家製らしい。
細いうどんサイズの麺だが、なかなか歯ごたえが良い。
ちゃんとした旬の竹の子とあいまって、ワインがすすむ。
妹がワインリストを見ながら、ギャルソンに質問する。
「　此処に書いてある、“　強化　”　ってえ、どんな意味ですか？　」
ギャルソンは絶句して、奥に引っ込んだ。
しょうがない、こんな時はヒゲの出番です。
　「　普通はね　・・・　強化と云うのは、ワインを輸出入する時に、
　　　保存が効くようにアルコールの強いモノを添加するんだけど。
　　　ポルト・ワインもそんなタイプの酒さ。　」

メインは、魚か肉料理かを尋ねてきた。
今日のヒゲは、イタリア料理の魚を楽しみにしていた。
「　魚はなーに？　」　の問いに、スズキだと。　たちまちグラリした。
最近、熊本の何処の洋食屋に行っても、魚料理にはスズキが登場します。
　　　　（　正確にはスズキしか登場しません。　）
オイオイ、信州・長野の山の奥じゃああるまいに、何で保存し易いスズキばかり食べさせられるの？
店の都合で、安全ノーリスクの魚を選ばれたら、何の為の予約かい！？
熊本には、いくらでも珍しい地魚は在るんだ。
シェフさんヨー、桜木の魚勢水産を覗いてみろよ。
今日は、妹の飲むピッチが調子イイ。　　　　　
振り返ると、ヒゲ達以外の客は誰も居ない。
それにしても、此処のレストラン、コース料理のみでアラカルト料理は無いとか。
凄い！　
全盛期の田園でも、コース料理だけと云うのは、熊本の特殊性を考えると出来ませんでした。
しかし、ヒゲ的には、イタリア料理なんて単品で楽しむモノじゃあないの？
安価な伊ワインと共に。
そんなムカムカが沸き起こると、ワインが足りない？　（笑）
「　ギャルソン、グラッパを５０ccちょうだい！　」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
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手前味噌

我が家では、既製品の漬物を好まない。
大半の物に使われている甘味料が、口に合わないのだ。
お気に入りの店の　“　いぶりがっこ　”　とか　“　キムチ　”　は買う。
自分で作るには、手におえない作業なので。

季節の野菜を、一夜漬け風に楽しめば、酒の肴にもなる。
ヒゲの好みともなれば、カァちゃんも労を惜しまない。　(笑)

摘果メロンが出る時期になると、好みのサイズを選ぶのが楽しみだった。
今年は、願ってもないサイズを頂いたから大喜び。
先ずは、下準備。
　
　　　
　

　

乾燥具合で、幾種類もの漬け方に分けられる。
わざわざ、調味料など買うこともなく、我が家に在るもので充分。
味噌・醤油・塩・酢・梅酢・豆板醤等々。
少しずつ楽しめるように、出来上がりの時間をずらしていきます。
翌日から一か月後も、その後も対応できるように完全乾燥の物も準備して置きます。
自分で言うのもナンですが、美味しく出来るんです。
　これは、二週間位漬かっていました。
今晩、黒米入りの御飯のあてになるでしょう。

　　　　　　　
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戦友逝く

Facebookの仲間からの連絡で、昔の戦友の訃報を知った。
ヒゲから三代後の、全日本学生チェスチャンピオンの慶応大の竹本寛君です。
まだまだ若いはずなのに、惜しい人を亡くした。

ヒゲとは、１９７３年の学生選手権～第三Ｒで対局。
コレが、最初で最後の対戦になりました。
今日は、その一局を振り返りながら、故人を思い出してみよう。
　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
　≪　棋譜は、２０１２．４．１４　と　２０１２．５．２５　のブログに　≫

激しい殴り合いで、二転三転の攻防戦。
ヒゲに、少し幸運があったか？
まあ、ヒゲも後しばらくすれば、そちら側に出向くでしょう。
そん時は、二人でチェス第二局目をしようヨ！ 　　　　　　　　

　　　　　　　
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矛と盾

さあ、５／３　（日曜日）　　世界ウェルター級タイトルまで、もうすぐです。
世界中が注目する、今世紀最大のイベント。
さぞかしＭＧＭリングサイドのセレブリティの顔ぶれも、凄いことになるのでしょうネ。
ブラピ　＆　アンジェのハリウッド金満カップルらの映像も楽しみのひとつ。
今回のマッチは、いわば矛と盾の闘いです。　　
最高のデフェンスを誇るメイウェザーが、盾！
突進して撃ち抜く攻撃力のパッキャオが、矛！
そういえば、２０世紀最大のイベントーフォアマン　ＶＳ　Ｍ・アリ戦も、矛と盾の闘いでした。
誰もが矛の攻撃力がまさると信じていた試合でしたが。

さて、今やヒール役のメイウェザー。
アメリカン・ドリームの生きた伝説なのに、なぜそんなに嫌われ者？
金の亡者と称される彼。　良いじゃあないのアメリカだもん。
アメリカの最難関校の学問こそが、世界の正しい規範であるとばかりに、
自国の主張を押し付けてきた超大国。
世界の警察官を自認して、平和に尽くしてきたのに。
イスラム国やら世界中で嫌われ者の偉大なアメリカ。
そんな米国を代表するヒーローが、まさに市場経済の格差世界の具現者。

一方、片やフィリピンの英雄パッキャオ。
貧乏国のフィリピンが、金持ち大国アメリカに挑むと云う構図が、判官びいきを刺激する。
米国こそが正しいとする論理　対　ほとんどの貧乏国が抱えるうっ屈した不満。
そんなイデオロギー的対立を、パッキャオの右腕に託して、物語は始まる。

ヒゲの観戦に、思わぬ落とし穴が現れた。
ボクシングの放映は、５／３の日曜日、朝の９時からです。
ヒゲは、その前日、土曜日に宴会（！）があります。
ヒゲの一番怖いモノです。　（笑）
次の朝、二日酔いで起きれないなんて、無いように祈るばかりです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
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