先日、自分で釣った鯵を持ってきて、わが家の台所で刺し身とたたきを作ってくれた趣味人が、今度は手作りピザを持ってきた。
鯵の時に、ニホンミツバチ捕獲の待ち箱一式の見本を貸し出し、金稜辺１鉢と蜜蝋も渡した。
なにしろ趣味人で何でも自分でやってしまう人なのだが、彼を３日前に訪ねたら製作中の石窯を見せてくれた。
お金をかけて見た目は完璧な窯を作ったけれど窯内温度が上がらなくて設計ミスが分かったという友人が別に居る。
でも彼は、見た目より実質重視の手作り派で、耐火煉瓦やら鉄板やら煙突やら意外に費用は掛かったと言っていたが、窯がとうとう完成したらしい。
私の昨日のメイン農作業は、キタアカリ、ダンシャク、トウヤのジャガイモ種芋各３ｋｇを植えてしまうことだったのだが、それを終えた直後にタイミング良く熱々の出来たてを持ってきてくれた。
生地はもちろん強力粉と薄力粉にイーストを云々のことは聞いていたけれど、かけているトマトピューレも手作りだし、クルミも山で拾い集めたものだという。
手渡された時点で私は味見させてもらったので、歯型の付いたピザ画像になってしまった。
３回ほど失敗したそうだけれど、ようやく上手く焼けて、納得の味だったからと熱々を持ってきてくれた。
ニホンミツバチのことで悩ましいことはないかと聞いたら、いろいろあるけれどその都度聞きに来るからと言ってそそくさと帰っていった。
中３の時に担任から２人同時に殴られた仲だったが半世紀あまり交流は途絶えて、それでもここにきて、疎遠になるのはもったいない人として現れた。
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最近は主婦の電子レンジにも、石窯とか蒸気とか，うらやましい機能が備わっているようですが、昔は電気の１８０度で営業してましたからね。
イタリアの昔のパン屋を見ると、石窯が今でも生きているのかも知れません。焼き鳥の備長炭のように、旨いPizzaのからくりはその辺にあるのでしょうね。
それに比べると、こちらの石窯は300℃位まで上がると言ってました。
温度計を持ってるのかと聞いたら、焼け方なんかで分かるのだそうです。
確かにピザの縁はカリカリで、全くどこに出しても恥ずかしくない出来でした。
石窯は耐火レンガと鉄板と煙突だけで、簡単にできそうでしたよ。
冬になったらバラバラにして屋内に仕舞う組み立て式なんだそうです。
たぶん、5万円も掛かっていないはずです。
実行する気があるかどうかの違いだと言ってました。