逆巻（さかさまき）温泉に行って熊鍋を食った。
熊肉を食べたのは２度目。
前は脂身に申し訳程度の赤みが付いているような代物で味わうほどではなかった。
今回は十分に味わうことができた。
堅いけれど噛み切れる柔らかさ。
くせはあるけれど美味しい。
少し元気も出た感じがする。
逆巻（さかさまき）温泉に行って熊鍋を食った。
熊肉を食べたのは２度目。
前は脂身に申し訳程度の赤みが付いているような代物で味わうほどではなかった。
今回は十分に味わうことができた。
堅いけれど噛み切れる柔らかさ。
くせはあるけれど美味しい。
少し元気も出た感じがする。
最新の画像［もっと見る］
-
クレーマーあるいはカスハラ その２
3時間前
-
クレーマーあるいはカスハラ その１
1日前
-
クレーマーあるいはカスハラ その１
1日前
-
ピンク系ムラサキツユク（紫露草）にアブ（虻）
2日前
-
ピンク系ムラサキツユク（紫露草）にアブ（虻）
2日前
-
ピンク系ムラサキツユク（紫露草）にアブ（虻）
2日前
-
クロスジギンヤンマ（黒筋銀蜻蜓）の産卵
3日前
-
この頃の身近な花
4日前
-
この頃の身近な花
4日前
-
この頃の身近な花
4日前
トータル
チャンネルがありません
最近、ジビエ料理がよく話題になりますが、私の口にはそうとうしばらくは入らないことでしょう
よく、駆除した害獣が食されずに処分される報道を見て、もったいない、と思っていましたが、法律と肉の劣化の壁があったんですね
捕まえた人が自分たちで捌いて食べるのは問題ないそうですが、流通させるには、しかるべき処分場で捌かなければいけないそうです
しかし、獣肉は数時間で臭みが強くなるので、その時間内に処分場まで持って行けないのが一般に出回らない原因らしいです
現在、トラックを改造して、そこで捌いたものを流通させることを許可し、ハンターとトラックが一緒に動いて臭みが出ないうちに処理して食べられる量を増やそうとしているようです
これが普及すれば、いつか私の口に入る日が来るかもしれませんね
地鶏などもブロイラーとは違うそうです？
熊もイノシシやヤギの味から想像します。
おーそういうことなんですか！？
是非ともそのように、早くなって欲しいですね。
クマよりイノシシの方が美味いと思いました。
わざわざ高額払って喰いに行こうとは思えない味でした。
どういう処理をした、どの部位なのかなどを聞いてみるべきでした。
そんなことより、久々に見るドーキュー生に珍獣を見る思いでしたから・・。