大根葉とジャコの油炒め

大根葉と書いたけれど、よく見れば葉っぱ以外に、ちゃんと細い大根が入っているのだ。
この大根は、私が新潟県のふるさとで作った大根。
周りの人より２ヶ月ほども蒔くのが遅れてモノにならなかった超未熟大根。
雪降りが早くて、雪に埋まっているのを無理やり少しだけ間引いてきた。
意外なことに癖がなく、大根葉とは思えない味わい。
雪に埋もれたままにするのが惜しくて、いい加減に間引いてきたのだが、もっときっちりたくさん摘んできたらよかったのにと・・後悔先に立たず。