２０１１年９月２８日
「ポンテベッキオ創立２５周年記念パーティ」を行いました。
写真は順番めちゃくちゃなのであしからず・・。
各界からの馴染みのお客様１００名以上（定員に限りがあってお断りしてしまった方、申し訳ありませんでした・・・。）
元ポンテベッキオのOBの方々、何人だろ？ ザクッと５０人。
都合がつかなかった方もたくさんおられましたが
店を休んでまで来ていただいたシェフ、遠方より駆けつけてくれたシェフ
皆様お集まりいただいて本当にありがとうございました。
店を長く続けること。
店はどんどん古くなる。痛んでくるし鮮度も落ちる。
お客さんは基本新しい店に行く。
お客さんに支持し続けていただき、スタッフを大事にし
痛んだところを直したり、新しい展開を打ちながら
常に鮮度を維持することは、容易ではない。
ボスからいろいろなことを学ばせていただいています。
大きな区切りではありますが
ゴールなどはなく、すぐに次が始まっています。
スタッフ全員、個人個人がバラバラになってもやっていける能力を身に付けないといけないと思うし
その個人個人が同じ方向を向いて強いチームを作らないといけないと。
たくさんのOB達と再会して仲間であると同時に、
ライバルである料理人が身近にもこんなにたくさんいるんだと。
うかうかしてはいられない。
そう思ってしまいました。
その後の打ち上げ、
思い出に残る、最高に楽しい飲み会でした。
翌日死んでたけど・・・・。
この日お集まりいただいた全ての皆様
この場を借りて御礼申し上げます。
そうそう、OBの皆様
写真コピーして送らせていただきますので、しばしお待ちを！