ドルチェポンテベッキオ 秋からの新メニュー③

 

 

「焼きたてのバニラスフレ　たっぷりの洋梨とマスカルポーネのムース添え」

焼きたてのスフレはPVの定番です。

いちじくのシーズンが終わったので、洋梨VERに変更しました。

くずれるくらいまでじっくりソテーしてハチミツとキルシュをからめた洋梨の果肉を

クリームチーズと卵黄ベースの生地に泡立てたメレンゲを合わせたスフレの生地に忍ばせ

一緒に熱々に焼き上げます。

マスカルポーネのムースクリームと

スライスしてキャラメリーゼしたフレッシュの洋梨を添えて。

ふっくらあつあつでございます。

オーダーをいただいてから生地を合わせて焼きますので、

仕上がりまでは約２０分かかります。ご了承ください。

前に料理があれば、タイミングを見て焼き始めさせていただきます。

 

ちなみにソースは赤ワインをベースに

ハチミツ、クローブ、シナモン、バニラビーンズ、黒こしょうなどのスパイスを煮出し

それをぐっと煮詰めて、ブランデーとバターを溶かし込んだ温かいソース。

 

とてもおすすめです