JR大阪ノースゲートビルディング・ルクアの
「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」エキ・ポンテベッキオ ァ オオサカも
５月４日にグランドオープンし、早くも２ヶ月が経ちました。
毎日たくさんのお客様にご来店いただきまして、とても忙しくさせていただいております。
いろいろと至らぬ点もございますが、日々改善の努力を続けていく所存です。
さて発案→試作→撮影→編集→印刷などの加工をすすめていた新メニューが
来週火曜日 １２日からスタートできそうです。
今回はオープン当初のメニューよりも、よりアテ的な（これで一杯いけるやろ）メニュー
旬の野菜の一品料理、
ピッツァやパスタなども季節の食材をメインに考えました。
エキのディナーメニューリストは２種類あります。
ひとつはグランドメニュー、
こちらはあまり季節を問わない、定番のイタリアンがいっぱいです。
今グランドメニューリストも作り替え作業中です。
できあがったら、紹介させていただきますね。
このブログで紹介させていただくのは、別リスト。
本日のおすすめリストです。
今回はこの２０品。
簡単にですが紹介させていただきますね
「小エビのカリカリフリット」￥６３０
セモリナ粉をまぶしカリっと丸ごと食べれる小エビのフライ。
ドライトマト、アンチョビ、イタリアンパセリを細かく刻んでから乾燥させて塩と合わせた
合わせ塩とレモンを添えて。
揚げたて熱々です。
「イカのリングフリット」￥６３０
こちらはイカっす。
同じく揚げたてを合わせ塩とレモンで。
「サルディーニャ産ボラのからすみ柔らか仕立て」￥６３０
最高級カラスミを昆布のダシに漬け込みしっとりと柔らかくした、かなり贅沢なアテ。
バターと（かなり合いますよ）季節の生野菜などを添えて。
実は淀屋橋U：ウー・ポンテベッキオで好評の酒の友シリーズ。
「ラルドに漬けてとても柔らかくなったミラノサラミのディップ」￥５２５
こちらもU:ウー・ポンテベッキオ酒友シリーズです。
背油の塩漬けラルドと練り合わせた、しっとりと柔らかいサラミのディップ。
これで２杯はいけるな・・・。
「トウモロコシのピュアな冷製スープ」￥６３０
PV恒例の夏のスープ。
トウモロコシって芯は捨ててしまいますよね。
その芯をぶつ切りにし、ひたひたの水と昆布でコトコト１５分、煮出すととてもいいダシが出ます。
そのダシで実を柔らかく茹でてつぶしたなめらかな冷製のスープ。
イタリア産のハムの角切りを香ばしく焼いて浮き身にしました。
「イワシのマリネ」￥５２５
そのまんまです。
鮮度のよい、大振りの肉厚イワシのマリネ。
塩、レモン、オリーブオイルに
ケッパー、赤玉ねぎのスライス、ちょっと胡椒をふって。
とりあえずこれで一杯
「カツオの自家製コンフィーと半熟卵のサラダ」￥８４０
当店で塩漬け、マリネ、オイル煮にした自信作。
半熟の茹で卵とオリーブや茹でた白小豆、玉ねぎと一緒に。
アイヨリソース・・・ニンニク風味のマヨネーズのようなソース。
市販のツナとはだいぶ違いますよー。
南イタリア的おいしさ。
「甘長ししとうの焼き浸し」￥６３０
じっくりとグリルした甘長ししとうを、生ハムで採ったダシにビネガーと玉ねぎの搾り汁を合わせた地につけました。
冷やし目で。
すだちを絞ってキリッと召し上がってください。
「甘長ししとうのグリル 生ハム添え」￥６３０
こちらはグリルしたて熱々。
生ハムの細切りとすだちで。
季節の野菜をシンプルにー。
「本日の白身魚のソテー」￥１３６５
その日の魚をオリーブオイルとバターでじっくりソテー。
アンチョビ、オリーブ、パセリ、レモンを煮絡ませてとてもイタリアンな感じに仕上げてます。
インゲン豆のソテーとカットレモンを添えて。
「泉州水茄子と初夏の野菜のサラダ 生ハム添え」￥６３０
旬の水茄子は皮ごと、一瞬油で揚げ皮の硬さを克服。
きゅうり、ルッコラ、アンディーブなどのシャキシャキ野菜とオリーブの実
バジリコ、タラゴンの刻みを入れたフルーツトマトのドレッシングとバルサミコで仕上げてます。
「ズッキーニのソテー」￥６３０
にんにく（アーリオ）、オリーブオイル（オーリオ）、と（エ）、ペペロンチーノ（唐辛子）でソテーし
アンチョビとパセリをからめたイタリアンソテー。
火が入っていて柔らかすぎない食感が命。
「とても辛そうな牛バラ肉のトマト煮込み パプリカ風味」￥１１００
黒毛和牛のバラを角切りにし、トマトとポルチーニ茸、ジャガイモ、小玉ねぎとで
トロリと煮込んだ料理。
唐辛子とパプリカパウダーをオリーブオイルで炒めて
とっても辛い香りがします。でもそこまで辛くないよ。
「大根おろしと一夜干しアジのピッツァ 後のせアジのタルタル」￥２１００ Ｓサイズ￥１４７０
粗くおろした大根と、アジの一夜干しの刻みをトマトと少しモッツァレラを生地にのっけて
窯で焼く。
大根は適度に水気が抜けて、辛さがほっくり甘味に変わる。
鮮度のよいアジのタルタルをトッピングし、生トマト、芽ねぎなんかを散らして完成
「トウモロコシとブリアンゼッタ サワークリームのピッツァ」￥１８９０ Ｓサイズ￥１３２３
夏の定番ピッツァ。
トウモロコシは芯でとったダシ汁で実を煮込みなめらかに潰したピュレと
圧力鍋で蒸し煮にしたたっぷりの実をのせ
とても気に入っている豚バラのハム、ブリアンゼッタとモッツァレラ、ちょっとリコッタ、ところどころトマトソースを
散らして焼きます。
焼きあがったところにサワークリームをトッピング。
お子様にも人気
「カツオの自家製コンフィーとアイヨリソースのピッツァマリナーラ」￥１８９０ Ｓサイズ１３２３
お店で塩漬け、オイル煮にしたカツオを大きめにほぐし、
トマトソースにオリーブ、ケッパー、唐辛子、ちょっとモッツァレラをのせて。
焼き上がりに玉ねぎスライスルッコラ、アイヨリソース（ニンニク風味のマヨネーズ）で
ついつい
「スパゲッティ アジとみょうがのプッタネスカ」￥１４７０ Ｓサイズ￥８８２
にんにく、アンチョビ、唐辛子、オリーブ、ケッパーをいれたオイル系。
特に夏場はよくつかうな・・・。
炒めたアジと抑え目のトマトとでガッツリ熱々に。
仕上げに散らしたミョウガがいいアクセントに
「ハモとういきょうのメッツェリングイネ うすいエンドウのパウダーとボッタルガ添え」￥１５７５ Ｓサイズ￥９４５
旬のハモとネギ、やわらかく煮たういきょうをいれた
ほんの少しトマトのアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ。
仕上げはしっとりとした、うすいえんどうのパウダーとボッタルガ（からすみ）で
「タリオリーニ 揚げ賀茂なす入りアマトリチャーナ」￥１４７０ Ｓサイズ８８２
パンチェッタをいれたトマトソースに、旬の賀茂なすの素揚げ。
麺は卵練り、細麺タリオリーニ。
とろーんと絡めてたっぷりパルミジャーノチーズ。
刻んだバジルと松の実をちらして
「いろいろなキノコのリゾット」￥１５７５ Ｓサイズ￥９４５
バターとパルミジャーノ仕上げのリゾット。
ジロール茸、マイタケ、マッシュルームなどのキノコのソテーをたっぷりと。
です。
こいつらをつまみながらグイグイ飲んじゃってください。
ようやく完成。
どうぞよろしくお願いします