巻き巻き！を楽しんだ晩酌 ／人参のオイル漬け、すぐ食す版

小大豆もやしの柑橘サラダ（前記事）が、副菜のひとつだった夜。晩酌の主体（笑）は、こんな設えでした。

○真鯛の昆布〆、美味しいオリーブオイルをかけて、日本の白カルパッチョ風に

○人参のオイル漬け、すぐ食す版→作る★

○リーフレタス、ブロッコリー・スプラウト、トマト（アイコ）

○有明の新海苔（炙り)

○するめ烏賊のとろろ醤油和え

○破竹の昆布酢漬け

○小大豆もやしの柑橘サラダ

○無塩ロースト・ナッツ

○冷酒、ハイボールはお好みで

登志子さん（登志子のキッチン）から頂戴したリーフレタスの柔らかい内葉と、有明の新海苔で、様々のものを、巻き巻き！して、楽しく食す献立です。

アクセントになる人参のオイル漬けは、二晩前に、仕込んでおきました。（食すことには、特に計画的なワタクシ、笑）

■人参のオイル漬け、すぐ食す版

［材料の目安］

緑も美しい、間引き人参

○美味しいエクストラ・バージン・オリーブオイル200ml＋鷹の爪 １本＋すりおろし大蒜　大さじ１＋岩塩　爪先でひとつまみ

［作る］

1)間引き人参を流水で流して、葉丈を揃える。熱湯を回しかけて、しっかり湯切りする。清潔な容器に並べ入れる。

2) ○の材料を、ソースパンにいれ、75度位で沸々させ、香りがたったら、火を止める。(1)の容器に注意深く、注ぎ入れる。

3)粗熱がとれたら、冷蔵庫に保管。一晩以上、密封して置く。２日位が食べ頃に。

こんなに美しい生命の形を戴いたら、活かさずにはおれません（ニッコリ）。間引きが美味しいのだから、育って人参になる頃、きっと豊かな香りがすることでしょう。

登志子さん。作りたくなる、緑の宝箱、ありがとうございました！るん♪（笑）

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