過労死予備群の「食から笑顔になる生活」

夜討ち朝駆けで仕事する日々。忙しくとも自分なりの手間をかけて、美味しく笑顔になる生活を志します。

寒さを凌ぐ東南アジア的昼食

2010-12-31 15:43:28 | 美味しい食
こんにちは。朝からキッチンにいました(笑)。今夜からの和食に配慮して(笑)、遅い昼は、東南アジア的組み立てにしました。
スープ・ビーフンと大根とあさりのサラダです。
パンチェッタをオリーヴ油でしっかり焼き、ガルバンゾーやキドニービーンズ、ホールコーン、マッシュルームをフォンドボーで煮た鍋に加えます。パンチェッタの後のパンに玉葱とセロリを炒め、赤ワインで旨味をこそぎとり、これも鍋に移します。熱湯で戻したビーフンを、鍋に加えて煮込みます。塩胡椒、カレー粉で、調味し、コリアンダーを一茎加えます。
サラダは、大根に塩もみしますが、しゃきっと感を残します。水洗いしてから、あさりの佃煮、サラダ水菜とあえ、柚子胡椒少々で調味しました。

うん!元気のでるランチができました。


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大晦日の朝は簡単に

2010-12-31 10:49:49 | 美味しい食
おはようございます。寒い朝です。
今朝は、野菜沢山のペンネ・アラビアータと、優しい味のスープ、コーヒーにしました。
アラビアータには、唐辛子、シチリアーナ・トマト、椎茸、しめじ、パンチェッタ、白菜を使いました。
辛みと優しいの2皿の、簡単朝食でした。こういう味の後には、コーヒーがあいますね(笑)。
さ、働きますよ(笑)。


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締めはパテ…と赤ワイン(笑)

2010-12-31 10:39:22 | 美味しい食
お味見にパテを(笑)。明日は料理の準備をするので、今夜はよく眠れるように、朱ワインも(笑)。
みなとみらいでいただいた、胡椒を効かせたパテと、トスカーナトマト、サラダ・フリルレタスは、カリフォルニア・メルローに合いました(笑)。


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優しい野菜スープも

2010-12-31 10:25:57 | 美味しい食
寒い夜には、温かいスープも。ソーセージ、ジャガ芋、人参、玉葱、アワビ茸、椎茸はマッシュルーム様にきって。粒マスタードが合うように、優しげに仕上げました。
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買い物が調った夕食(笑)

2010-12-31 08:57:53 | 美味しい食
おはようございます。ついに大晦日です。昨夜は、滑り込みで買い物ができました。冷蔵庫の食品ストックのために、賑やかな食にしました。蝋燭も点して。
最初のお皿は前菜のように。厚切りしたロースハム、かにの残りを使った生春巻、アイスプラント、トマト、ピクルスを。
次のお皿には、カツサンドと焼き野菜を。ビール、でてます(笑)。


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