チーズケーキもレシピは本当に沢山の種類があるようですが、このチーズケーキは室温でやわらかくしておいたクリームチーズ２５０ｇ、砂糖１２０ｇ、生クリーム２００cc、卵３個、小麦粉１５ｇ、そう大きくないレモン１個分の搾り汁、バニラビーンズもしくは、エッセンスをミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌するだけです。
私はクリームチーズを電子レンジで少しやわらかくしておいて、ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜて生地を作りました。
天板に型を乗せて、オーブンに入れ、天板の高さの１/2~3/4程度の湯をはって２００℃のオーブンで２５分焼いて、さらに１５０℃に温度を下げて２０分で焼き上げると、このような焼きあがりになりました。
型は底が抜けないタイプのもので、底の部分に丸く切ったオーブンシートを敷いておくと型からきれいに取り出しやすくて良いと思います。
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