豆乳鍋

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　この日の豆乳鍋は、いつも使っている豆乳鍋の素の
　　　　　　　　　　　　買い置きがなかったから調整豆乳を使いましたので、
　　　　　　　　　　　　少し下準備がいります。

　　　　　　　　　　　　４～５人分で、約２００ｃｃの水に７ｃｍ角の昆布を
　　　　　　　　　　　　３０分ほど浸しておき、水から火にかけ、沸騰寸前に
　　　　　　　　　　　　取り出し、次にかつお節を２０ｇほど入れて一煮立ち
　　　　　　　　　　　　させて、火を止める。しばらく静かにしておいてから、
　　　　　　　　　　　　かつお節を取り出します。

　　　　　　　　　　　　出し汁の中に味噌３０ｇを溶き、その中に調整豆乳
　　　　　　　　　　　　１リットル入れて、小さな火で豆乳を温める程度に
　　　　　　　　　　　　加熱します。
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　まず、肉や白菜などの食材は別鍋で火を通しておいて
　　　　　　　　　　　　９割くらい火が通ったら順次豆乳の入っているお鍋に
　　　　　　　　　　　　移し変えていって、牡蠣や軟らかい葉野菜や豆腐、
　　　　　　　　　　　　下茹でしておいたブロッコリー、焼き穴子などは直接
　　　　　　　　　　　　豆乳の入っているお鍋に入れていただきます。



　　　　　　　　　　　　既製品の豆乳鍋の素を使えば、手軽に楽しめます。

　　　　　　　　　　　　途中で、ご飯に豆乳の汁をかけると即席の美味しい
　　　　　　　　　　　　雑炊ができます♪

　　　　　　　　　　　　以前に作った　豆乳鍋の記事もご覧くださいね。





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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マグロのカルパッチョとアフタヌーンティーのマフィン

　
　　　　　　　　　　　我が家のお隣さんが魚市場のまぐろの卸屋さんに
　　　　　　　　　　　近いお方でありまして、しょっちゅうマグロを
　　　　　　　　　　　いただきます。

　　　　　　　　　　　そのまぐろが半端じゃなくて何時も１ｋｇ～2ｋｇの
　　　　　　　　　　　かたまりなんです。

　　　　　　　　　　　お魚大好き家族なので、とても嬉しいですけど
　　　　　　　　　　　お返しが間に合わなくて（笑）

　　　　　　　　　　　それはともかく、本日は、そのまぐろを使って、
　　　　　　　　　　　　　　豪華なカルパッチョを作りました。




　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　＜材料＞２人分

　　　　　　　　　　・まぐろ・・・・・・１８０ｇ
　　　　　　　　　　・フリルレタス・・・外側の葉５枚
　　　　　　　　　　・セロリ・・・・・・５０ｇ
　　　　　　　　　　・蓮根・・・・・・・５０ｇ
　　　　　　　　　　・アーリーたまねぎ・２０ｇ
　　　　　　　　　　・ベビーリーフ・・・２０ｇ
　　　　　　　　　　・赤、黄色パプリカ・２５ｇ
　　　　　　　　　　・貝割れ・・・・・・１０ｇ
　　　　　　　　　　・キューピーテイスティー
　　　　　　　　　　　　イタリアンドレッシング・・・大さじ４杯
　　　　　　　　　　・バルサミコ酢・・・大さじ２杯


　　　　　　　　　　　　　＜作り方＞

　　　　　　　　１、蓮根は薄切りに、パプリカはお好きな切り方でカットし、
　　　　　　　　　　　オリーブオイルで少し焦がす程度に火をいれます。

　　　　　　　　２、まぐろとお野菜を適当に盛り付けてイタリアンドレッシングと
　　　　　　　　　　バルサミコ酢をまわしかけていただきます。

　　　　　　　　　　　とても簡単に美味しい一皿のできあがり～♪


　　　　　　　　　　　　　　　ほんとうにおいしくて、
　　　　　　　　　　　　　ついつい食べ過ぎてしまうほどでした。





　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　今日のまぐろは尾に近いほうの背の身でした。





　　　　　　　　　　　　トップ画像の上のほうに写っているお料理は、
　　　　　　　　　　イタリアのパスタ職人　ジュゼッペコッコのマカロニを
　　　　　　　　　　ひき肉とたまねぎ（前日のミートソースの残り物）と
　　　　　　　　　　　完熟カットトマト缶で味付けしたものです。

　


　　　　　　　　　　　本日のおやつはアフタヌーンティー大丸神戸店内の
　　　　　　　　　　　モッツァレラチーズとかぼちゃのマフィンでした。


　　　　　　　　　　









　　　　　　　　
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ペクチンのお話

　　　　　　
　　　　 柚子ジャムを作っていると、種にたくさんのペクチンが
　　　　　　　　　　含まれているのがわかります。
　
　　　　　　　　ペクチンは食物繊維の一種で、植物の細胞を
　　　　　　　　　　　つなぎ合わせます。

　　　　　　　　水に溶け出して、糖や酸と一緒に加熱すると
　　　　　　　　　　トロ～っとする性質がありますね。　　



　　　　　　ペクチンが多く含まれている果物と
　　　　　　　　　　　　　少ない果物を調べてみました。

　
　　　＊　多い果物：レモン、オレンジ、グレープフルーツ、

　　　　りんご、すもも、もも、イチジク、クランベリー、
　
　　　　　フランボワーズなど



　　　＊　少ない果物： キウイフルーツ、メロン、梨、柿、苺、
　　　　　　　　あんず、バナナ、熟した果物など


　　　　　ペクチンの多い果物の方がジャム作りに向いていますが、
　　　　　　　　　　ペクチンの少ない果物で作るときは、
　　　　　　　　　ペクチンの多い果物と組み合わせるといいと思います。

　　　　　　　　　フランボワーズ(多) × いちご(少)
　　　　　　　　グレープフルーツ(多) × キウイ(少) など。

　　　　　　　　　お好きな組み合わせで自由に作れば、
　　　　　　　　　　　　　　ジャム作りもおもしろいものです

　　　　　　　　　　　フィーヌさんのお店にも
　　　　　　　　　　　色んな組み合わせのコンフィチュールがありますから、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　時々買って参考にしています。




　

　　　　　　　　
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