紫極 さいたま新都心駅

さいたま新都心駅駅舎

駅から10分歩くと、紫極がある。

極(きわめ)が神保町にあった。

極味家、無極、有極、極がつくと家系ラーメンとなるが、

神保町に極やがあったが、家系じゃなかった。また単に極があったが馬刺し屋だった。

正確には麵家紫極か、これは出た後の空いてる時の店。

行列がある時、食券を買ってから並ぶ、並んでいると店員が食券を取りに来て、人数を確認する。

ラーメン800円の食券を買い行列の後ろにつく。

再生紙のペーパー付近

らーめんは自分勝手にたべるもの。

　

スープの色合い、麺の形状からやっぱり家系か。

海苔がある時は麺を海苔で包んで食べるのが好きなのである。

　

久々の家系ラーメン、ごちそうさま、スープは濃いだけでない味わいがある。

麺は硬めにすればよかったか。