佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

あれから一年が経過し、実現しました【スキンパック】

一年前のFOODEXJAPAN2022＆食肉産業展に足を運んで以来一年経過。
一年前の構想が実現した感があります。
一年前のブログに書き込みしたものを私自身再読して感激を覚えたところです。


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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

3月8日～11日まで開催された「FOODEXJAPAN2022＆食肉産業展」も幕を閉じました。

今日も会場に足を運び食肉の最新事情を観てきました。

実感したのは「SDGSや食品ロス」に貢献できるものとして、食肉の瞬間凍結による鮮度を維持したままの”スキンパック”が増大していくのを確信。
”ハイブリッドアイス””スキンパック”この二つを組合わせての販売が消費者の主流購買になる日がもうそこまで来ていることを実感。

現在、当店の販売主流はチルド（冷蔵）が殆どです。今後は研鑽を重ねて冷凍で鮮度抜群なお肉の提供も増やしていくべきかと。

▼写真はふぐちりの冷凍＆スキンパック（台は紙で出来ている）です。

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

昨年に続き今年も「FOODEXJAPAN2022＆食肉産業展」に行ってきました。

昨年との違いはFOODEXJAPAN2022に出展したことです。
JFSM様のご協力のもと出展が出来たこと感謝申し上げます。

弊社もまだまだ微力ですが、和牛の海外輸出を手掛けており、とてもいい機会でありました。
商品の展示までは出来なかったのですが、来年は再チャレンジ！


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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「第45回2021食肉産業展」です。

日中、幕張メッセで開催されている”食肉産業展”に行って参りました。
最新・最近の動向を知るうえでとても有意義な展示会であったと思います。

内容的には最新の真空包装技術やスライサーや解凍装置他食肉に関する総合展示会の様相。
個人的には加工センター等大型・大量の製品化に対応した機器が多かったような印象です。が、もちろん小売店・飲食店にも対応できる機器も並び参考になるものも沢山です。

この4月以降中小零細企業にも適応されるHACCP(ハサップ)のコーナーも充実しており大変参考になったところです。

時代と共に変わっていくもの、変わらないものをしっかり見据えて今後も食肉業界・消費者・地域に貢献できればと思いも新た。

一言愚痴を言わせていただければ、駐車場から会場（ホール８）まで直線で約一キロあることです（疲れた）。

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