佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート
〒285-0837 千葉県佐倉市王子台1-23 レイクピアウスイ内　>>グーグルマップで見る

うわみすじの焼肉用

2023年07月25日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

身の危険を感じるほどの猛暑日が連日続いています。ご自愛ください。

学校関係が夏休みに入り、職場でも休暇の方も増えてくるのではないでしょうか。

こう暑くなると焼肉用が売れ筋上位になり、特に黒毛和牛赤身系の焼肉用が先に無くなっていきます。

本日ご紹介するのは「うわみすじの焼肉用」です。

通常、当店は“うわみすじ”は赤身切落しとして商品化してますが、初夏から夏場にかけて焼肉商材の需要が多く、うわみすじも焼肉用に整形して提供。

うわみすじは赤身系のお肉で、肉質はとても柔らかく料理用途を問いません。難点は肉としての厚みが薄くスジがとても多い部位になります。

焼肉用に作どりする場合はスジをきれいに除去した後に形を整える為一部をカットして、切落しに使用します。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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鶏肉ではチキンスペアリブが人気

2023年07月21日 | 鶏肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

夏休みに入り海・山も3年ぶりを賑わいに沸いている事と思います。
アウトドアシーズンともなりＢＢＱも本格的になってくるものと思います。

BBQには骨付き肉がよく合いますね。
鶏肉ではチキンスペアリブが人気ではないでしょうか。
部位はチキンスペアリブ=手羽中になります。
手羽中は通常販売されている手羽先の羽の部分をカットして、骨に沿って二等分したもので、お肉そのものが大きくなく100gでも4-5本位あります。ご家庭でもグリルチキンなどで人気があり、お手頃価格で気軽に楽しめるのも魅力ではないでしょうか。
自然の中で骨ごと頬張るのはまさに醍醐味です。
写真は上が手羽先で下の左が手羽中、右が羽になります。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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徳用カルビがお得な理由

2022年08月05日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「徳用カルビがお得な理由」です。

焼肉は年間を問わず人気のアイテムで特に夏休み中は好調に推移しています。

当店では徳用カルビが人気アイテムの一つになっています。

お値段的に交雑牛の上カルビよりも安価であり、いろいろな部位の焼肉に適した場所を手切りで提供しています。

黒毛和牛の一部も入っていたり、友三角・ザブトン等霜降の状態がいい場所を手切りで肉の目に合わせてカットしているので食感も最高です。

写真は”インサイドスカート””肩ロースについてくるミスジの一部””肩ロースについてくる三角バラの一部”を盛付けしたものです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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肉（29）の日セール実施中

2022年07月29日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

連日の猛暑日、ご自愛ください。

本日ご紹介するのは「肉（29）の日セール実施中」です。

家食応援
月に一度日頃のご愛顧に感謝！
内容は全品５％引きです。

恒例となった肉の日セール,夏休み中のBBQ商材の予約もあったりしてるのですが・・・。
夏休みに入っても前とあまり変わらないというのが売り場での実感。

コロナ禍の生活も3年半になりますが、なぜか夏と冬に感染拡大の周期みたいなものがありそうな3回目の夏。
AI予測によれば8月6日がピークと出ています。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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売れ筋No.1なかおちカルビ焼肉用

2021年07月31日 | 牛肉

鳥羽ミート直営オンラインショップ
 アリババECサイト
 サラダプレート

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

７月最終日ですが、本日も強い日差しが容赦なく照りつけ猛暑日となった当地域。
東京オリンピックも後半突入し、コロナ感染者も拡大し（今日がピークであることを願います）、緊急事態宣言の延長と４府県の追加で８月はどうなるのか？不安が先行するのは私だけではないのでは。

本日ご紹介するのは「売れ筋No.1なかおちカルビ焼肉用」です。

夏休み中でもあり、外出もしたいところですが、家食を賄う方は献立作りも大変であろうとお察し申し上げます。

本日も焼肉系が売れ筋メインですが、その中でも“なかおちカルビ“がNo.1です。

なかおちカルビの主な使用部位は国産交雑牛バラ山（リブフィンガー）になります。
バラ山は端的に申しますとうちバラ肉の骨に沿って付いているお肉のことです。

肉質は柔らかく、上質のものはサシも十分入り、深い味わいもあります。
用途としては主に焼肉やBBQにも好適な部位になりますが、煮込んでも柔らかく味わいがあります。

当店では、バラ山をなかおちカルビとして提供し、とても人気があり、焼肉用の中でも人気商品の一つです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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肉（29）の日セール実施中

2021年07月29日 | お肉日記

鳥羽ミート直営オンラインショップ
 アリババECサイト
 サラダプレート

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「肉（29）の日セール実施中」です。

恒例となった肉の日セール,例年ですとBBQ商材の予約も入り、日に焼けたお子さんたちの姿が見られる時期ですが・・・。
夏休みに入っても休みに入る前とあまり変わらないというのが売り場での実感。

千葉・神奈川・埼玉県も緊急事態宣言が発出されることが決定され、確実に第4派がやってきていることは間違いないと思わざるを得ません。
全国的に感染拡大が蔓延しておりオリンピックとの因果関係は必ずしも当てはまらない状況では・・・。

家でのオリンピック・パラリンピックを観戦する2021の夏になりそうです。

コロナ禍での家食応援です。
月に一度日頃のご愛顧に感謝！内容は全品５％引きです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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経済活動も委縮の方向に向かっているのでは

2021年07月15日 | お肉日記

鳥羽ミート直営オンラインショップ
 アリババECサイト
 サラダプレート

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日15日で今月も後半になります。来週は東京オリンピック開会式（23日）もあり、学校は夏休み入り、木曜日から4連休の方も多いと思います。

新型コロナの現下は感染拡大（主にデルタ株）に歯止めがかからず懸念されます。

およそ前例のないオリンピックになりそうなことと新型コロナの感染拡大状況・ワクチン接種率など予測不可能な7月後半を迎えるようになるのでは。

加えて飲食店の時短や酒類の提供中止も併せ経済活動も委縮の方向に向かっているのではと禁じえません。

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9月販売予定の松阪牛が入荷

2020年08月27日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

新型コロナ禍、小中学校は今週から始まり、各地で催されるイベント等も皆無で"夏休み"の実感もないまま8月が終わろうとしています。
真夏日でも猛威を振るう新型コロナ、秋から冬にかけての不安がよぎります。一日も早いワクチンの供給を切望。

本日ご紹介するのは「9月販売予定の松阪牛が入荷」です。

今回の松阪牛も「芝浦市場での買付け松阪牛」になります。

A-5の“かおり　号”という牛名号でマーブリング11の優秀牛です。

今回の松阪牛は肥育日数が687日、と畜日が令和02年08月7日のA-5優秀牛です。
加工日が8月19日で品質保持期限が10月02日です。

生産者：【松阪牛肥育農家】株式会社前川農場様
　　　↓
加工所：株式会社ふじなわ様(芝浦市場)
　　　↓
卸業者：ホーユーフーズ様（川崎日本食肉流通センター内）
　　　↓
販売店：鳥羽ミート

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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一日で使い切る松阪牛胴切りうで肉

2020年08月01日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

8月入りと共に梅雨明けとなった今年の夏！
今までとは違った夏と夏休みになりそうで・・・・、見通しが？？？？

本日ご紹介するのは「一日で使い切る松阪牛胴切りうで肉」です。

当店では胴切りうで肉は冬場のすき焼きシーズンで主に使い、夏場は5分割（三角・カワラ・うわみすじ・みすじ・まくら）での発注がメインですが、今回の松阪牛は胴切りで発注。

理由は
薄切り肉（すき焼き用）の需要が減少する一方で焼肉用・切落しは夏場でも需要が旺盛です。
胴切りのすき焼き用をスライスした後に細分割して焼肉用・切落し用で提供しその日のうちに全て処理できるからです。鮮度保持が一番！

▲すき焼き用スライス

▲スライス後細分割した三角・まくら・みすじ　▼整形前のうで肉　

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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当店手作り手捏ねハンバーグ

2020年07月31日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

西日本では梅雨明け宣言が出まして、当地域（千葉県）も来週早々にも宣言が出るのではないでしょうか。
新型コロナ禍、長梅雨で疲弊してる方も多いと思います。

例年ですと夏休みになりお盆前のこの時期に地域の行事やイベントで盛り上がるのですが、今年は一切イベント等が中止となり寂しい夏になりそうです。
というか、新型コロナとの闘いをしながらの夏になるのでしょう。

さて、本日ご紹介するのは「当店手作り手捏ねハンバーグ」です。

当店の手作りハンバーグは黒毛和牛・国産牛の端材に豚ひきを２０％位・牛脂は１０％位混ぜての具材。

赤身100％の具ですと、よくボソボソ感があるといわれ、多少脂を入れた方が焼き上がりのジューシー感が味わえるからです。

タレは業務用のものですが、種類も色々あるので厳選して、当店では日本食研様のハンバーグ練込用たれを使用。

加熱は大きなハンバーグですと、なかなか中心まで火が通らず、ひっくり返そうとして崩れてしまうことがよくあると思います。
この場合、焼く前に皿に置いてラップを掛け、電子レンジで肉汁が滲み出すまで加熱して焼くと、厚みのあるものも綺麗に焼け、中まで良く火が通ります。
写真は1個120ｇ入りで100円（税抜き価格）です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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【臼井ふるさとにぎわい祭り】

2019年08月19日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

お盆休みも終わり、本日より通常の仕事に戻られた方が多いのではないでしょうか。
夏休みも残すところ後10日余りとなりました。

当地域恒例の【臼井ふるさとにぎわい祭り】は今週末の24日に開催予定です。

猛暑日続きだった昨日までが嘘のような天気になり、24日のお天気が心配。

今年で24回を迎える臼井の恒例夏祭り！

今年も『佐倉ねぶた』を運行します！

長嶋茂雄＆雷電のねぶたを是非間近でご覧ください。

イベント盛りだくさんで臼井を盛り上げます！

▼昨年の好天の中運行された「佐倉ねぶた」

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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各自治会による夏祭り

2019年07月28日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
週末の天気が荒れ模様の中、各地域では夏のイベントが目白押しで幹事の皆様は気苦労されたことでしょう。
当地域でも荒れ模様の天気の中開催された“各自治会による夏祭り”が開催されました。

当店も焼き鳥串・フランク串・焼きそば用豚肉・唐揚げ用鶏もも肉等多くの注文を頂いており、一部を除いてほぼ納品することが出来てホッとしてます。

又、昨日は「土用の丑の日」であったのですが、夏祭りと重なりご家庭で夕食を取る方が少なかったようで・・・。お店的にはもう一歩届かなかった感じ

夏休み期間中は週末ごとにお盆を挟んで8月24日（土）までイベントが企画されています。
梅雨も明けそうで、思い出に残る夏になれば幸い。

来年は東京五輪が開催中でどうなるのか？？？ちょっと心配です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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お天気次第の様子見

2019年07月26日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
朝から真夏の日差しが照り付けている当地域。梅雨明け宣言はまだですが、本格的な真夏日が始まった感があります。

明日の土曜日、当地域では各自治会の皆さんが主体となって行う“夏祭り”が予定されています。が、今週末に駆けて台風？が近づいてくる予報で実行委員の皆さんも開催か中止か困惑。

当店も焼き鳥串・串フランク・焼きそば用豚肉・唐揚げ用鶏もも肉他ご注文を頂いておりますが、一部は既にキャンセルがあったり、お天気次第の様子見が支配しています。

夏休み最初の週末であり、何とか盛り上がってほしいのですが・・・。お天気には勝てません。

当地域のみならず、今週末は多くのイベントが予定されていると思います。

写真は昨年の同時期に開催された駅前ロータリーでのふれあい夏祭りのワンショット。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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早速、地域の行事は始まっています。

2019年07月20日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

梅雨明けはまだですが、実質夏休み入りした20日の土曜日、早速、地域の行事は始まっています。

納涼夏祭り・ふれあい祭り等当地域でも今週から週末ごとに色々なイベントが企画されています。

当店にも各自治会の方々から焼き鳥串や串フランクなどのご注文を頂いております。

役員の皆さんが畑違いの焼き鳥を焼いたり、フランクを焼いたり、一生懸命地域の子供たちの為に奮闘しています。

きっと、地域のコミュニティーと楽しい時間なんですね！
終わった後のビールが格別では！

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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