佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

売り場も歳末・クリスマスセール商材

2019年12月09日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

この時期になると当店の売り場も歳末・クリスマスセール商材に切替り、また、お歳暮用のハムギフトや肉ギフト等で賑やかになります。

来春1月10日まで賞味期限のあるロースハムの一本物や焼き豚ブロックなどを陳列し、持帰りやギフト包装などの対応に追われています。

今年のクリスマスは23日が平日となりますので、あまり分散せず24日(火曜日)のイブの日がメインになるのでは・・・。

今週が終わると一気にクリスマスモードになり、ローストチキン・レッグ・ステーキパイ等の仕込みがピークを迎えます。


▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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グランプリを受賞した“ステーキパイ”

2019年06月12日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

2016年全国逸品グランプリでグランプリを受賞した“ステーキパイ”。
ご注文いただいたホールステーキパイを製造中。
クリスマスシーズン以外は常時店頭に陳列しているわけではありませんが、通常はご予約を頂き製造・販売しています。

本日企業様のゴルフコンペの景品として”ホールステーキパイ”のご注文を頂き製造中。

ステーキパイは角切り肉を使用して煮込みパイ生地で包み焼き上げたもので、ミートパイはひき肉で作りパイ生地に包んで焼いたものです。

当店ではイギリスの家庭料理【ステーキパイ】をオリジナルで自家製造・販売しております。(パイ生地は市販でなく、あるパン屋さんに製造依頼してオリジナルのパイ生地を使用)

当店は黒毛和牛にこだわったステーキパイですが、煮込みに好適な部位であれば輸入牛や一般的な国産牛でも充分です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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贈答用ホールステーキパイ

2019年03月14日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは贈答用ホールステーキパイです。
小生もゴルフが好きでが(月二回くらい)、昨日ある企業様のゴルフコンペの景品として”ホールステーキパイ”のご注文を頂きました。

ステーキパイは角切り肉を使用して煮込みパイ生地で包み焼き上げたもので、ミートパイはひき肉で作りパイ生地に包んで焼いたものです。

当店ではイギリスの家庭料理【ステーキパイ】をオリジナルで自家製造・販売しております。(パイ生地は市販でなく、あるパン屋さんに製造依頼してオリジナルのパイ生地を使用)

当店は黒毛和牛にこだわったステーキパイですが、煮込みに好適な部位であれば輸入牛や一般的な国産牛でも充分です。
興味のある方はスライドショーで作り方を公開しています。https://www.tobameat.jp/

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お店では端材の整理に追われています。

2019年01月08日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

年末・年始商戦のイベントが終わり、お店では端材の整理に追われています。

特に牛ネック・内ももかぶり・芯玉かぶり・まくら肉など切落しや煮込み用の用途のお肉が半端なく残ってます。(真空パックのおかげで不要なところは後で使うので残せる)

ネックは肩ロース肉についてくるものなので約30本はあり、煮込み用角切りと牛小間、和牛はステーキパイの材料になっていきます。
うでやもも肉のかぶり肉はすき焼き用スライスとローストビーフ用の販売で残ったもので、切落しとして販売。

殆どが今月いっぱいの品質保持期限になっているので、後3週間程時間的にはあります。
毎年のことですが、端材を整理して初めて利益が生まれる。

▲千葉県 佐倉市 臼井肉の鳥羽ミート

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ステーキパイの仕込みがピークです

2018年12月17日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今週末から3連休の方も多いと思います。そして、クリスマスの週、皆さんはどんなクリスマスを」過ごされるのでしょう・・・。

月曜日の本日、当店はいつもと違う月曜日。クリスマスに合わせての地方発送のお肉やハムギフトの対応に追われながら、クリスマス商材のステーキパイ仕込みがピークで追われています。

ステーキパイをオーブンレンジに入れる前までの作業の仕込みでテンヤワンヤの状況が今日、明日、明後日と続き、直前はローストチキン・レッグの仕込みと通常の平日とは違った流れで時間が過ぎていきます。

写真は焼き上げる前でパイ生地に包んだホールステーキパイとシングルステーキパイです。
焼き前に卵黄を塗りオーブンへ!焼きあがった色が下のステーキパイです。
 
▲千葉県 佐倉市 臼井肉の鳥羽ミート

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売り場も歳末・クリスマスセール商材に切替り

2018年12月10日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今冬一番の寒さ!いよいよ今年も残すところ後20日余りになりました。
この時期になると当店の売り場も歳末・クリスマスセール商材に切替り、また、お歳暮用のハムギフトや肉ギフト等で賑やかになります。

来春1月10日まで賞味期限のあるロースハムの一本物や焼き豚ブロックなどを陳列し、持帰りやギフト包装などの対応に追われています。

今週が終わると一気にクリスマスモードになり、ローストチキン・レッグ・ステーキパイ等の仕込みがピークを迎えます。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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ご注文頂き、焼き上げたホール ステーキパイ

2018年11月24日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
ミートパイはひき肉で作るパイであり、ステーキパイは角切り肉を使用して煮込みパイ生地で包み焼き上げたものです。

当店ではイギリスの家庭料理【ステーキパイ】をオリジナルで自家製造・販売しております。
2014年に全国逸品大会でグランプリ受賞。今でも人気が高く、当店のヒット商品になっております。

本日、外国(オーストラリア)の方よりご注文頂き、焼き上げたホール ステーキパイ。
通常販売しているステーキパイ(肉の具材は100g入り)の5個分を使い焼き上げたものです。

大人数やホームパティー等で人気があり、当店ではご予約されてからのオーダーメイド商品となります。
クリスマスシーズンになるとご予約のお客様で焼き上げるのが精一杯になります。

当店は黒毛和牛にこだわったステーキパイですが、煮込みに好適な部位であれば輸入牛や一般的な国産牛でも充分です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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第一回目のまちゼミが終了しました。

2018年09月05日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今日の関東地方は台風一過の後の暑い一日になりそうです。
昨日、無事第一回目のまちゼミが終了しました。一時間ちょっとの短い時間でしたけれど、初めての方、知らない方同士が和気あいあいと和やかに過ごすことが出来ました。50代から70代の主婦の皆さんで雑談の時間はとても賑やかな雰囲気の中にもとても為になるお話をして下さった方もいらして、こちらも大変勉強になりました。主婦業を長くされていると、料理に対しても私どもより経験が豊富で参考になるところもたくさんありました。ありがとうございました。
もう一講座(9月23日)あり、まだ席が空いていますので、興味をお持ちの方は是非いらしてみては・・・。
写真は講座を始める前のものです。今回講師を務た当店のスタッフです。通称「はーちゃん」と申します。
スライドでみるステーキパイの作り方を公開しております。ご興味のある方は覗いてみてください。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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手作りのパイ生地で作れるようになりました。感謝!

2018年09月04日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
台風21号が関西地方に上陸し、今夜半には日本海に抜けていく見通し。関東地方は通過しないものの雨風が強まりそうです。
そんななか、本日は佐倉まちゼミ、当店の一回目の講座の日です。今回の講座は【主婦におすすめ!ステーキパイを作ろう】です。前回大好評で、再講座となりました。前回との違いは、パイ生地です。今までは市販のパイ生地を利用してましたが、お値段も決して安くはありませんので、自店で作れないものか悩んでいたところ、あるベーカリーショップのオーナーさんが快く引き受けて頂き、手作りのパイ生地で作れるようになりました。感謝!
パイ生地は一個につき約80g使用します。台として40g、上に40gで具材を包みます。写真は長方形の一枚が80gです。
スライドでみるステーキパイの作り方を公開しております。ご興味のある方は覗いてみてください。
明日は本日講座の内容をアップの予定です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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スライドで見る【主婦にお勧めステーキパイを作ろう】

2018年08月24日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
いよいよ明日から第二回【佐倉まちゼミ】の受講申し込み開始になります。
まちゼミって何?
お店の人が講師となって、専門店ならではの知識や情報、コツを無料で教える少人数制のミニ講座です。

鳥羽ミートでは第一回目に行った、スライドで見る【主婦にお勧めステーキパイを作ろう】の講座が盛況でしたので、ご要望に応えて今回も同じ講座(№5です。)を開催します。当ブログでも一度ご紹介しておりますが、再度アップします。
当店のステーキパイはイギリス家庭料理の味付けでじっくり煮込み、パイ生地で包んでオーブンで焼き上げるミートパイ。お肉と具レビーソース、そしてこんがり焼けたパイのマッチングを自宅で堪能する旨をスタッフが伝えます。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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黒毛和牛のネックをじっくり煮込み、パイ生地に包み焼き上げ

2018年08月12日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
お盆で帰省中の方や行楽の方も多くお天気と交通情報が気になりますね。当地域は帰省に帰ってくる人と帰省で出かける人と半々くらいでしょうか。
そんな中、いつもご愛顧頂いているお客様からの電話。内容はステーキパイを10個お昼すぎまでにほしいとの事。
当店ステーキパイの大ファンの一人で、家族が集まるときや、友人への送りも頼まれたり、お気に入りの一品だそうです。
ストックは常にあるのですが、急遽解凍し、オーブンで約20分焼き上げて間に合いました。
黒毛和牛のネックをじっくり煮込み、パイ生地に包み焼き上げたものです。
作り方も公開していますので興味のある方はこちらです。
▲千葉県 佐倉市 鳥羽ミート


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牛肉部位:ネック【煮込み料理に最適】

2018年05月09日 | 牛肉
こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

名前の通り首(ネック)周りのお肉です。ネックは肉のメが粗く硬いの特徴。通常は肩ロース肉とセットです。言い換えれば肩ロースの一部ということになります。硬い為煮込み料理に適している部位です。当店のステーキパイも煮込み料理ゆえに黒毛和牛のネックを使用しています。コクがあり濃厚でうまみも豊富で何よりも価格は一般的に安価です。又、ネックには肩ロースの骨に付随しているお肉(ヒモのようなものですが)が一緒になっています。こちらは肉質はとても柔らかいのですが、スジがあり、やはり煮込み料理が最適。

硬くて赤身が多い部位にあうのはやはり煮込み料理が一番。カレー・シチュー等定番ですね!
当店ではネックの一部は極薄切りにして牛丼用等の牛コマとしても提供している部位です。

▲千葉県佐倉市 鳥羽ミートの黒毛和牛ネック



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ステーキパイ

2018年04月29日 | グルメ
こんにちは 千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
ミートパイはみなさんご存知かと思います、がステーキパイはご存知?
当店ではイギリスの家庭料理【ステーキパイ】をオリジナルで自家製造・販売しております。
一店逸品研究会に参加して6年目を迎えてます。2014年に全国逸品大会でグランプリ受賞。
今でも人気が高く、当店のヒット商品になっております。
佐倉 街ゼミを3月に実施しましたが、その時の題材をご案内します。
黒毛和牛にこだわったステーキパイですが、煮込みに好適な部位であれば輸入牛や一般的な国産牛でも充分です。
皆さんもぜひご家庭で挑戦されてはいかがでしょう。
ステーキパイの作り方


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街ゼミ

2018年04月20日 | お肉日記
こんにちは 千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
みなさんも街ゼミって言葉聞いたことがあると思います。
鳥羽ミートも先月街ゼミに参加しました。
今日はその反省会です。
その前に皆さんにも内容の一講座をスライドでご紹介します。

ステーキパイを作ろう! です




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