佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

宮崎牛友三角で作るサイコロステーキ

2020年01月17日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
明日の朝、みぞれ或いは雪の予報があるせいか、本日はいつもの金曜日とは違い店内は混み合っています。

本日ご紹介するのは「宮崎牛友三角で作るサイコロステーキ」です。

友三角はもも肉の中の芯玉という部位の一部です。
もも肉は赤身系のお肉というイメージがありますが、もも肉の中でもサシが入りやすい部位があり、友三角もその一つとなります。

しんたまは内モモの下にある丸い肉のかたまりで、細分割すると、芯々・かめのこう・友三角・芯々かぶりと分割することができます。

一般的には友三角を外して、残りを一つの塊肉(マルといいます)として流通しているものが多いです。

当店では、それぞれの特徴を活かして、4分割してそれぞれ肉質にあった用途として提供しています。

サシは良質な牛肉ほど入り、用途としては焼肉・厚切りのステーキが適している部位になります。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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