佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

交雑牛ランプステーキ

2019年12月02日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

時折大雨になり、災害が心配になる今日の雨。

師走になり、年間で一番の繁忙期になりました。

本日ご紹介するのは「交雑牛ランプステーキ」です。

ランイチ=ランプ+イチボ 通常私たちは乱市と漢字で書き・読みしています。当て字かどうかわかりませんが。

ランプはサーロインから続く背骨のお尻のお肉になります。肉質は準高級部位として扱われ、柔らかさはありますが、筋が多いのが難点になります。

ランプは真ん中に太いスジが入りますが、大きな筋になるあたりからランボソといわれる部位になります。

ランプは断面が大きい為ステーキ用(厚切り:1,5センチ~)でカットしますと、1枚約250ℊ位になります。
お勧めは300ℊにかっとしてシェアして召し上がるのがよろしいかと思います。

写真は「青森県産NAMIKI牛」です。
 

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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