佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

松阪牛イチボ焼肉用のご紹介です。

2018年12月14日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
松阪牛イチボ焼肉用のご紹介です。

イチボは焼肉通の方はご存知の方も多いと思います。
場所はもも肉の一部で「ランイチ」の一部になり、ランイチはランプとイチボの二分割にすることができます。当店では二分割での仕入れが主流ですが、分割せずに流通しているのも多いです。ランイチのノーマルの場合はスライスに使用する時など、当店でも稀にあります。

ランプ肉はステーキ肉としてサーロインに次ぐポピュラーなステーキに適した部位になり、反面、イチボは上質のものはサシも入り、カルビ肉に匹敵するほど焼肉用として向いている部位になります。もちろん厚切りのステーキ用としても十分召し上がれます。
肉質は噛み応えがあり、噛むほど肉本来の味を堪能することが出来ます。まぁ、少し硬めのお肉ですけど、噛むほど美味しいです!

写真は松阪牛のイチボを焼肉用に手切りで盛りつけたものです。下の脂と肉の間に薄いスジがありますので一部は残しますが、多くはトリミングして除去します。

▲千葉県 佐倉市 臼井肉の鳥羽ミート

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