佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

安定した佐賀牛A-5サーロイン

2021年10月23日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「安定した佐賀牛A-5サーロイン」です。

当店の黒毛和牛扱い銘柄は松阪牛をはじめ九州産(佐賀牛・宮崎牛・熊本和王)を主力で提供しています。

主力銘柄は九州産の銘柄牛が多く定期仕入れのため、品質も安定しており常に良質な牛肉の提供が可能になっています。

A-5の黒毛和牛になりますと、ロース肉の重量構成が大きくなるのが特徴で、言い換えると、大きい牛ではないけど、ロース部位の比重が高いということになります。

このクラス(霜降り状態)になると焼き方により美味しさが全然違います。
お肉そのものにサシがある分脂身が入っている為、凹凸のあるフライパンやグリル等焼いているときに出る脂が肉に回らないようにするのがおいしく召し上がるコツ。

写真はサーロインのリブ側で肉の断面も大きくてステーキよりもうす切りに適しているのでスライスして提供しています。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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