ラーメン紀行 ～桂花～

会社の人と坦々麺を食べに「桂花」へ。
ものすごい雨の中到着。
元名鉄グランドホテルの料理長の店ということで混在しているかと思いきやガラガラ。
この雨のせいか！？
せっかくなのでいろいろ注文。
海老マヨ、鶏肉カシューナッツ炒め、チャーハン、小龍包、そして坦々麺。
坦々麺は800円。
海老マヨ→鶏肉カシューナッツ炒め→小龍包→チャーハンの順に出てきたが、すべてのメニュー、具材も調理方法も盛り付けも一切の手抜き無し。
さすが。
味もかなりのもの。
そしていよいよ坦々麺。
おおきな器の1/3程のスープに、顔を出すように細麺が浸かっている。
スープをすすると口の中にゴマと山椒の風味が広がる。
麺はスープの味をよく捉えている。
肉そぼろも乗っているがこれもいいアクセントになっている。
坦々麺ではかなりの完成度。

《DATA》
場所　：名古屋中川区
評価　：★★★★
スープ：鶏がら＋香辛料いっぱい（味の濃さ：こってり）
麺　　：細麺やや縮れ（堅さ：やややわらかい）