息子がお土産に、神戸の行列のできるパン屋さんで買ってきてくれたパン。バゲットが３日目にはコチコチに・・・。それを使ってパンプディングを作りました。オーブンでなくフライパンでできます。
外側はこんがりと、内側はふんわり焼けて、暑い夏にも朝からおいしく食べられました。
レーズン入りバゲット…１２０～１３０ｇ 卵…２個 牛乳…カップ１
砂糖…大さじ３ ラム酒…小さじ１ バター…１０ｇ
①卵、牛乳、砂糖、ラム酒（またはバニラエッセンス少々）を混ぜ合わせます
②角切りにしたパンを上の液に２～３分浸しておきます
③フライパンでバターを中火で溶かし、②を卵液ごと入れて、蓋をして弱火で７～８分焼きます。
④底に焼き色が付いたら、裏返してさらに３～４分焼きます。
最初は小さ目のフライパンを使い、裏返しの時に大き目のフライパンに替えると形が整います。
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猛暑が続き食事がおいしくない・・・。朝からでも冷たいスープが飲みたい・・・、と前の晩から準備していたガスパチョを作りました。火を使わない簡単料理です。
トマト…３個 ピーマン…１個 玉ねぎ…半個 きゅうり…１本
ニンニク…１かけ フランスパン…２０ｇ クミン…少々 パセリ…少々
オリーブ油…８０ｍｌ バルサミコ…２５ｍｌ 冷水…２５０ｍｌ
塩・胡椒…少々 浮き身に野菜の角切り
①野菜とフランスパンは適当に切り、オリーブ油、バルサミコをかけ、クミン、塩コショウで味付けする
②冷水を入れて冷蔵庫で一晩寝かせて味をしみこませる
③翌朝、必要な分だけミキサーにかけ、上に野菜の角切りをのせる
上に浮かべたきゅうりの歯ごたえが軽快、野菜も一度に採れるし元気がつきます。カリッと焼いたパンプディングもペロリと食べてしまいました。
ガスパチョの色が冴えないのはバルサミコを使ったから。本当はワインビネガーの方がいいようです。
この分量作っておけば２，３日は持つので、残りを夕食時にも使える楽ちん料理です。何よりこの暑さの中で火を使わないというのがメリット。まさに「今でしょ！」のメニューです。
