「地瓜球」専用中華鍋

これは、何を作っているところでしょう。

答えは、「地瓜球」です。
「地瓜」は、サツマイモ。手前にある棒状のものは、サツマイモと小麦粉などを練ったもの。これを小さく切って、油の中にいれます。大きな中華鍋の上に、穴の開いた銀色の中華鍋が見えますか？これは二つがセットになっている「地瓜球」専用鍋です。油にいれて、少しあがったころ、上の穴あき鍋を下ろして、ぎゅうーっと押さえます。何度か押して、緩めてを繰り返すと、あら不思議、団子状だったものが中に空気がはいって、ボールのようになっていきます。

ヨーロッパの料理でも、ジャガイモで作る同じような料理があります。料理の付け合せになっていました。

台湾では、これはおやつです。揚げたては、サクサクッとして、ほんのりサツマイモの甘みがあって、ポンポン口に入ります。

話は、変わりますが、今週末（２/２８）まで、台中の国立美術館で、アジア藝術展「ビエンナーレ」が開催されています。現代アートは、ちょっとっと思って敬遠していた私ですが、友人のMさんが、ボランティアガイドをされていたので、解説を聞きながら鑑賞させていただきました。もう目からうろこ。NHKの「デジスタ」みたいな作品もあって、不思議空間がなんともステキでした。こんなステキな展示が無料で見られるなんて、台湾って、太っ腹です。台中在住のかた、ぜひ、28日までに国立美術館へ。

２００９亜洲藝術雙年展　　Asian　Art　Biennial
　　　2009年10月24日～2010年2月28日まで　　入場無料