客家水晶餃の作り方

作り方というほどのものでもないのですが、水晶餃の紹介を兼ねて

そもそも「水晶餃」は、客家人独特の餃子状態お料理です。
サツマイモのでんぷんで皮を作るので、茹で上がると、半透明になり、「水晶餃」と名がついています。台湾の小吃で有名な「肉圓（バーワン）」の皮と同じです。

客家料理の特徴としては、小麦粉を使ったものがあまりなくて、米粉やイモ類のでんぷんを利用することです。客家のルーツである福建省あたりの土地では、小麦粉が取れなかったからでしょう。稲作を中心に農耕生活をしてきた客家人たちは、米とサツマイモが、大切な主食になるわけですね。

普通にゆでて、皮が透明になったら、出来上がり。
ついてきたタレをお好みの量つけて食べられます。

私はスープ仕立てにしたので、野菜（この日はＡ菜）も入れてゆでます。

　味付けは、顆粒チキンスープ、醤油、油葱です。
油葱は、乾燥した油葱（市場でも売ってます）でもいいし、瓶詰めで油脂も入ったものでもいいです。これがはいらないと味にコクがでないので、かならず入れましょう。
もしない場合は、ごま油でも代用できます。

水晶餃の皮は、サツマイモのでんぷんでできているので、歯ごたえがむっちり。
中味がプルンと、飛び出してしまうこともあるので、初めて食べるときは、気をつけましょう。

　来週の台湾中部のお天気は、旅行に最適です。油桐花のお花見や、遊園地など、おでかけしてみませんか？
詳しい内容は、「東鴻旅行社」国内ツアーをご覧ください。
　http://www.t-holiday.com/taiwan/tw-tour-top.html