日本のグル・チョコレート

『チョコレートの歴史』より

熱帯で溶けないチョコレートが作られていたのは、イギリスだけではない。実は、第二次世界大戦中、日本でも溶けないチョコレートの開発か進められていた。

一九二〇～三〇年代の戦間期に、日本でも徐々にチョコレートが知られるようになっていた。入手しやすかったのは、「玉チョコ」「棒チョコ」だった。大正期に東京で菓子卸売業を営んでいた竹内政治（のち大東カカオ社長）は、一九一八年に愛知県に里帰りしたとき、森永製菓の「玉チョコ」を土産に持って帰った。「玉チョコ」ぱまんなかにクリームが入っていて、外側はチョコレートでコーティングされていた。チョコレート菓子をはじめて見た姉は、外側のチョコレートを食べるものだと思わず、爪でチョコレートをはがして、なかのクリームだけ食べた。褐色の固形物が食品だという概念がなかったのだろう。

一九二三年に竹内は、チョコレート製造を志して、森永の工場を訪問した。創業者の森永太一郎自らが工場で働いていて、機械や製造方法をていねいに説明してくれた。一通りの見学を終えると、昼食に誘ってくれて、チョコレート製造について熱心に語った。刺激された竹内は、スイスのビューラー社の機械を購入し、一九二九年にカカオ豆からチョコレートヘの一貫製造を実現させ、竹内商店として原料チョコレートの卸売業を始めた。森永では六〇○匁入り一箱が二円だったので、竹内商店では二円八〇銭で売った。

卸売りを始めると、原料チョコレートはとぶように売れた。昭和期にはチョコレート加工業者が増えて、原料チョコを仕入れ、「玉チョコ」などに加工して販売した。一九三三年に竹内商店では四人で一日に一トンを生産していたが、加工業者が買い取りに来て、箱詰めすると同時に売れて、売れ残りが出ることかなかった。日本人もチョコレートの味にだんだんと慣れていったのである。

戦争が始まると、そのような景気のよい話も終わった。一九四〇年十二月を最後にカカオ豆輸入はストップした。あとは軍の医薬品、食料品製造のため、指定された業者にだけ、軍ルートでカカオが配給されるのみとなった。医薬品として、ココアバターから解熱剤や座薬が作られた。カカオは軍用にマレーシアから輸送されてきた。

竹内商店は大東製薬工業株式会社に名称を変え、海軍省から受注した航空機と潜水艦のための「居眠り防止食」と「振気食」を製造した。飛行機の操縦士は復路に催眠にかかったように眠くなるという。眠気を覚醒させるため、チョコレートにカフェインを混ぜたものが「居眠り防止食」だった。航空機用の製造は簡単だったか、難しかったのは潜水艦用である。潜水艦の内部は、ときに摂氏四〇度に達する。「溶けないチョコレート」が必要だった。大東製薬では、特殊な機械で圧縮し、「溶けないチョコレート」を製造した。

南方戦線では、現地のカカオを使って、軍用チョコレートが生産された。陸軍と海軍の要請で、森永製菓は五〇人の従業員をインドネシアに派遣し、一九四二年からチョコレート生産にあたった。明治製菓も陸海軍の要請で、一九四三年からインドネシアで「溶けないチョコレート」の生産を開始した。熱帯で「溶けないチョコレート」とは、おそらくココアバターの代わりの代用油脂に、融点の高いものを用いたのであろう。

一九四〇年から一九五〇年までの一〇年間、日本国内へのカカオの輸入は止まったため、代用品を用いた「チョコレート」開発か進んだ。甘味には砂糖の代わりにグルコース（ブドウ糖）を用いたため、「グル・チョコレート」と呼ばれた。カカオの代わりの主原料として用いられたのは、百合根、チューリップ球根、オクラ、チコリ、芋類、小豆などである。ココアバターの代わりには、大豆油、椰子油、ヤブニッケイ油などが用いられた。バニラで香りをつけると、「グル・チョコレート」かできあがった。

戦後に国産チョコレートが復活するまでの間、進駐軍に「ギブ・ミー・チョコレート」とねだったのは、よく知られた話である。進駐軍が放出したハーシー社のチョコレートが闇市に出回った。

今週は２８冊借りました

547『ぼくらの名古屋テレビ塔』

336.2『仕事が「速い人」の習慣』即断即決、残業ゼロの仕事術　すぐ決めて、成果を出す

547,48『はじめよう！　ツイッター』中高年のデジタル指南書　もっと世界を広げて楽しもう！

450.98『日本の自然災害M8.0大地震襲来』－－日本は、家族・住居は－－

331『図解よくわかる行動経済学』「不合理行動」とのつきあい方　「人間行動から経済現象の謎を読み説いていく経済学」

293.09『ヨーロッパ鉄道の旅』　6月のヨーロッパ旅行の準備

293.09『ヨーロッパ鉄道ハンドブック』　6月のヨーロッパ旅行の準備

499.09『医薬品業界【新訳戦略・激変地図】』　パラダイムシフトは「2010年」の次に来る！

007.3『先読み「情報脳」の鍛え方』情報中毒社会サバイバルガイド　情報中毒者はまぜゴミ収集家になってしまうのか

317.7『警察警備最前線』機動隊、銃器対策部隊、SP、特殊部隊　日本警察の警備力を徹底大研究!!

778.4『ヨーロッパの街並・路地裏・村』　背景ビジュアル資料600カット以上収録

314.6『木村治美エッセイ集』老いの仕合せ　［人生について］時は積み重なる、［老いについて］巡り合わせね、［おひとりさま］自慢、［書くことについて］自分自身を問う、［家族について］親の心得　この思い、［旅について］旅は不思議がいっぱい

646.9『ミツバチが地上から消える日』事前の歯車が狂いだしている今、ミツバチが警告する資本主義、そして現代文明の危機を読み解く！

491.3『整理学の基本がわかる事典』医療関係者を目指す人　必読の一冊！

596.7『珈琲のすべて』この一冊で、コーヒーがわかる人になる！　うまいコーヒーには理由がある。

361.1『ああ、ヨーロッパ』EU政治の現状への批判と提言を行い、グローバルなメディア社会の出現に即応した「国境を越える熟議の民主主義の理論の理論モデル」を構想する

498.6『新型インフルエンザの「正体」』

318.6『地域マーケティング論』地域経営の新地平

369.26『スウェーデンの高齢者ケア戦略』

314.6『猪瀬直樹の仕事力』

498.14コバ『看護崩壊』病院から看護婦が消えてゆく

141.5『思考力を鍛える30の習慣』

402『人類を変えた科学の大発見』かならず知っておきたい

783.4『ザッケローニの哲学』サッカーの監督とは知らずに借りてしまった。

493.74ビテ『共依存症　心のレッスン』　<共依存症>とは？　特定の他者の行動に左右されていて、かつ、自分は相手の行動をコントロールしなければならないという強迫観念にとらわれること

134.94ニチ『ツァラトゥストラ<下>』ニーチェ

134.2カン『純粋理性批判４』理性の誤謬推論として、心が実態で、単純であり、破壊できないものであり、不死のものとして身体の死後も滅びることがないという伝統的な形而上学の霊魂論が批判される

913.6ツモ『西郷隆盛４』

歴史のために、未唯空間は第５章・第６章にいきます

未唯へ。パートナーへの仕事への関与はやめる。最終的に、次期ネットのネット部分の全て渡す。自由にやってください。キャリア選択を含めて、関係者は膨大です。

昨日のライブラリへの進め方はおかしい。先行きを電算部に聞いても出てこない。自分でシナリオを作らないと。そういう時期に入ります。かなり、苦しむでしょう。関係ない人で右往左往している暇はなくなる。

必要な物は自分で取りに行くしかない。一回り大きな枠はすべて、私が準備しておく。だけど、頼る人は少ない。

未唯空間については、第5章・第6章の完成を急ぎます。ネットワークの10年後は見えてきたし、数学も分かってきた。歴史のライブラリが分かれば、歴史の将来も分かります。歴史は60歳からのテーマです。どんどん、情報をこなしていきます。


今日・明日は看護大学の大学祭なのか。駅前で女性が誘導していた。近所だから、帰りに寄ってみよう。新しい観点がほしい。行った見た所、看護大学の入り口には「入試会場」と書いてあった。そういう時期なんだ。だから、図書館に学生も少なかった。季節は変わる。


昨日の室長面接で思ったのは、このレベルでは、何も先が開けない。完全に被害者意識の中に埋もれている。自分で動いて、人を見つけないと。

本当に狭い世界です。こんな空間で何をせよというのか。なくなった後は、どんな空間？　まあ、その時になれば分かるでしょう。

図書館の開館を待っています。第４土曜日の割には空いています。結局、２８冊借りました。地震の本が大きくて重たい。これだけ重たいと、どこへも寄れない。帰ろう。看護大学の様子を見ながら。


利害関係なく、深いところで話せる人に出会いたい。亡くなった池田晶子さんぐらいしか思い浮かばない。狭い社会から抜け出すには、それしかない。


そろそろ、ニュージーランドの準備をしないといけないね。「るるぶ」を買っただけです。保険とか、領収書での補助申請、図書館の場所、スタバのありなし、コンセントの探し出し、などです。

ツアーには、前回のギリシャ・トルコ・エジプト旅行で、奥さんとシンクロした女性が乱入してきそうです。ツアーは締め切っているが、飛行機とホテルの手配ができる所まで、ツアー会社に申し込んだみたいです。その旦那は来るのかな？

変なコミュニケーションですね。海外へ行くのも、その辺に買い物に行くのと変わらない感覚です。私が亡くなったら、奥さんは色々なところへ行けるようにしておかないと。まあ、死んだら関係ないけど。だけど、奥さんにとっては楽しみですね。