「LA TERRE (ラ・テール） 」フォトチャンネル一覧
チャンネル作成日が 古い順 | 新しい順
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 | 仔牛のロースト | |
| 骨付き仔牛のブロックを時間をかけて、低温でじっくり火を通した絶妙な逸品。スライスして仔牛のジュを使ったソースと一緒にどうぞ。 アクセントにポップコーンを添えて食感も楽しめます。 | ||
| 更新日時 | 2015-01-09 14:30:27 | |
| 登録枚数 | 2 枚 | |
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| 西麻布ソルジェンテ お料理紹介 | |
| 本日は、シェフ一押しのお料理を紹介致します。 右から、ランプレドットの白ワイン煮込み。牛の第4胃袋である、ギアラという部分を香味野菜と白ワインで6時間じっくりと煮込みました。ジェノベーゼソースと共にお召しあがりください。 中央は、鶏の白レバームース。あまり手に入らない鶏の白レバー。 クリームと全卵、スパイスなどをミキサーにかけ、煮詰めたポルト酒と一緒にテリーヌ状にしました。薄くスライスしたメルバトーストと召し上がれば最高！！ 左がフランス オーベルニュ地方のプフ。ミンチにした牛肉、豚肉をオムレツ状にしたもの。トマトとバルサミコソースでどうぞ！ すべて、８００円からご用意しております。 盛り合わせてもいいですよ！！ お問い合わせ：03-5468-7111まで | ||
| 更新日時 | 2013-03-25 17:30:43 | |
| 登録枚数 | 3 枚 | |
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