元の全卵カスタードクリームのレシピでは砂糖の量が50gだったような気がするのですが・・・普段は半分の25gで作っていました。
今回は袋に残っていたグラニュー糖を使い切るということにして、その量が40gでした。
- 牛乳---------------------------200g
- グラニュー糖------------------40g
- コーンスターチ---------------15g
- 全卵（Mサイズ）--------------1個
- ピュアココア-------------------適量
- 食塩不使用バター---------------適量
- バニラエッセンス---------------適量
- コアントロー--------------------適量
ピュアココアを使っているので、砂糖は多めでも大丈夫と思っていました。
作った直後はいつもより甘めになっているということ以外に気が付かなかったのですが、冷凍保存し、解凍したものを食べてみると・・・パサつき感がないという好結果になりました。
ピュアココアを用いてアレンジしていることも関係があるかもしれませんが、砂糖の量は大いに影響していると思います。
甘さ控えめにということで砂糖の量を減らしがちなのですが、お菓子作りの際は甘さだけの問題ではなかったりするので、あまり減らさないで・・・ということを気にしておきます。
参照した元のレシピは砂糖大さじ4杯ということでしたが、グラニュー糖の場合大さじ1杯が約12gという感じみたいなので・・・記憶はほぼ正しかったということにしておきます・
