美味しんぼ（巻９０）自炊簡単料理

・美味しんぼ（巻９０）自炊簡単料理のレシピを転記。近いうちにチャレンジする予定。
＊シシトウ醤油炒め＝強火でフライパンを熱して、ゴマ油をたっぷり入れ、十分に熱くなったところでシシトウを丸ごと入れて炒める。表面が白くなるまで炒めたら、醤油をかけまわす。すぐに火から下ろして出来上がり。
・シシトウは、毎日、たくさん収穫できる。産直市場でもビニール袋にいっぱい入っていて１００円で売っている。辛くはないが、時たま辛いのが混じっているのはナゼ？
＊アスパラガス炒め＝アスパラガスを適当な長さに切る。フライパンを中火にかけてバターを入れ、アスパラガスを入れる。しんなりしたら出来上がり。食べる時に、塩とお好みで黒コショウをかける。
・アスパラガスは一昨年まで中伊豆農園で栽培していたが、昨年、芽がでてこなくなってしまった。今年の春に根茎を購入して植えたものの、１～２本、細い芽が出たものの続かず、これも失敗した。
＊ホウレン草のバター炒め＝フライパンを中火にかけてバターを溶かす。そこにホウレン草を入れて炒める。しんなりしたら醤油をかけ回して出来上がり。
・９月に入ったらホウレン草の種を蒔く予定。姿は小さいが、寒い冬に耐えた平べったく育ったホウレン草が甘くてうまい。
＊牛肉の佃煮＝牛細切れと肉量の１/５のショウガの薄切りを日本酒と醤油だけで中火で煮る。煮えたら弱火にして煮詰める。煮汁が完全になくなって、焦げ始める寸前に火から下ろして出来上がり。
・利用例１（肉うどん）＝うどんをゆで、鰹節とネギのみじん切りと牛肉の佃煮をのせて、お湯を注ぐ
・利用例２（肉トースト）＝トーストにバターを塗って、牛肉の佃煮をのせる。
＊中華万能味噌＝ニラ、ニンニク、椎茸、豚の挽肉を八丁味噌であえる。
＊豆腐のステーキ味噌ソースかけ。
＊豚の薄切りとニンニク、ニラの炒め物豆板醤味付け。
・今、畑でニラがおいしそうに成長している。切っても切ってもまた出てくる便利な野菜だ。
＊ヨーグルトを使った簡単カレー
＊トマト、タマネギ。チーズのオムレツ。
＊叩いた納豆を豆乳に入れ、味噌で味を付けた汁をご飯にかけ、その上にアジの干物の身をむしってのせた丼。
・そういえば豆乳もしばらく作っていないな～。そろそろ新しい大豆が出回るのに、昨年買った豆がまだ残っている。