肉骨茶 ～バクテー～

肉骨茶（バクテー）は　マレーシアやシンガポールの鍋料理です
福建語の発音から　きているそうです。

ぶつ切りの骨付き豚肉やホルモン（内臓）を　漢方薬と中国醤油で煮込んだものです
肉だけの鍋もありますし　野菜を入れたものも　あります

スープの色は　ウーロン茶のようですが　
肉骨茶　　と書いても　茶は　入っていません

スープを　ご飯にかけても　おいしいです
薬膳料理です






マレーシアが　イギリスの植民地であった時代　中国　福建省からやってきた人たちが
作りだしたそうです。
彼らは　クランなど港の労働者で　安くて　栄養補給に良い料理として　発展したそうです
今でも　クラン（Klang)の名物料理です



この写真は　Klangではなくて　KL市内


スーパーには　肉骨茶の素が　袋入りで　売っています
いろんな種類があり　粉状のもや　漢方生薬のものなど　いろいろあります。
私は　ときどき　買って　豚肉の角煮をします。
肉骨茶の素に　日本の醤油とはちみつをいれるのが　我が家風です。
肉が　やわらかくて　好評ですが　嫌いな人も　いるかもしれません・・・の味。

医食同源
いかがでしょう


　　　

お店の周辺　




熱帯の昼下がり　　　　灼熱の風に吹かれて　生温かい羽で　ほほをなでられるような午後です

肉骨茶の　意外とあっさりした味と　ねむい眼

これが　マレーシアの心地よさでしょう





このまま　風とともに　大地に浸みこんでいくような　暑ささえ　愛おしくなるのです