寮管理人の呟き

偏屈な管理人が感じたことをストレートに表現する場所です。

米海軍海兵隊岩国基地を後にして門前橋北詰へ移動する

2012年07月01日 | 
岩国基地の頑丈なフェンスに沿って西へ進むと「平代川橋りょう」が現れる。このコンクリート橋の上を山陽本線の車両が行き来する。銘板には西松建設の施工で昭和56年(1981)3月に竣工したと書かれてあった。

岩国市立川下中学校を望む

橋の下を通過して国道188号線に合流した。目の前は岩国市立川下中学校のグランドである。ここから左折。緩やかな上り坂の先が門前橋北詰だ。

門前橋北詰(国道188号)

川下中学校周辺地図(私の歩いたルートを青線で表示)

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アジの三枚おろし

2012年07月01日 | 食材
アジは鱗を落として頭を切断し内臓を抜き取る。腹腔内を流水でよく洗い水気をふき取る。出刃包丁を中骨に当て滑らすようにして身をはがす。

どんな不器用な人でも数をこなせば三枚おろしが上手くなる。練習台としてアジは最適な魚である(サバでは身がやわらか過ぎるし、鯛は骨が硬いので素人には扱いにくい)。頭と中骨からはよい出汁が出るので潮汁などに使う。

アジの頭

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