冬のカツオ

会社帰りにスーパーに寄ってカツオのたたきを買ってきました。カツオの旬といえば春と秋ですが、冬のカツオもこれはなかなか旨いのです。脂が乗っていることは乗っているのですが、秋よりも大人しめで春よりも濃厚。もしかしたら今のカツオが一番味のバランスが取れているのではないでしょうか。

しかしスーパーの冷蔵棚に置かれている刺身はキンキンに冷えています。冷えすぎた刺身は美味しくない。なので私は食べる30分前くらいから刺身は常温に晒しておくのです。こうすることで余計な冷気が抜けて刺身を美味しく食べることができます。アイスクリームだって冷凍庫から出したばかりよりも、少し常温に慣らしたほうが美味しいでしょう？　脂分が強い魚の刺身ほど効果的だと思います。

普通、パックの刺身にはツマとして大根の細切りが入っていますが、カツオのたたきは大根ではなくスライスした玉ねぎが入っています。私はこのスライス玉ねぎが大好きなのです。ポン酢で食べると絶品。少しくらい追加料金を払ってもいいので、スライス玉ねぎを3倍くらい増やしてもらえないだろうか。そんなことを考えながらスライス玉ねぎを冬カツオのたたきと一緒に頬張るのでした。