食べ物の宝庫「北海道」
札幌での1週間の出張を終えて帰ってきました。
千歳空港の売店を覗いてみた。
仲良くしたクマともお別れである。
しかし、空港の売店は便利ではあるが、やはり、どれを見ても高い！
トウモロコシも、札幌市内で買えば、1本が100円くらいなのに、280円もする。ピュアホワイトも２００円の物が380円。
今回、私は前日に市内のスパーでトウモロコシをどっさり買い込み、デパートの返送用の荷物の中に入れ込んだ。
蟹やホタテ、シシャモも市内で見た物の倍ぐらいしている様な感じである。
けっきょく、売店では何も買わずに飛行機に乗り込んだ。
1週間の暴飲暴食が、祟ったのか？飛行機の中では爆睡である。ぐっすり2時間眠りこけました。
福岡空港から、高速バスに乗り換え、大分に帰ってきました。
寒い北海道から帰って来たはずなのに、我が家の方がよっぽど涼しかった。
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札幌東急での「全国 職人の技展」も昨日で終了しました。
東急百貨店に来ると、社員さんの心遣いに感心致します。全国のいろんな百貨店に出店して居ると、言葉とは裏腹に、上から目線で「出させてやっているんだ。」と云う様な態度が見える所もありますが、この札幌東急の社員さんみんなが、「良く来てくれました。」と、伝わってきます。
ホスピタリティ
札幌東急の社員を見ているとこの言葉が出てきます。
お客様と社員のやり取りを見ていても、まるで親戚の人が来た様な対応をしています。我々業者にも、担当者のみならず、上役の人や、果ては店長までが、「札幌東急に良く来てくれました！」という、気持ちで接してくれるのが伝わってきます。
サービスに心が篭っているか？いないか？そこが大きな分かれ目になる。
「ホスピタリティ」とは、「思いやり」「心からのおもてなし」という意味です。
特にサービス業でよく使われております。
形や行動などで示す「マナー」は
相手に不快感を与えないための最低限のルールです。
そこに「心」が加わると、ホスピタリティになります。
深い心地良さが加わることで、信頼や信用、安心感が生まれます。
そうです。心の篭った御もてなしをしてくれます。
最終日の朝礼には、担当マネージャーの森谷さんが、先日の北海道マラソンに出場した時のユニフォームに着替え、みんなと「頑張ろう！」コール。
最後には、一店一店をまわって、今回の催事での、良かった点、悪かった点などの聞き取りを行い、次回につなげていく。私の所は、今回は人通りの少ないコーナーだったので、次回は違った場所でさせて頂くことに・・・・
社員の皆様、出店業者の皆様、1週間楽しく札幌を満喫させて頂きました。
また来年、札幌のお客様と会えるのを楽しみにしています。
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札幌東急の飾り付けの日に、職人らしからぬ風貌の人とばったり会った。
先月、名古屋の松坂屋で一緒になった「手作り時計 サンク・カロ」の田口さんだ、
ニコッと笑って、「あれ～、高江さん。今回は山善のアルバイトで来てるんです」と挨拶された。山善と云うのは、全国のデパートに入り込んでいる、内装業者である。
「あ～、そうなの！へ～、大変だね」と、素直に信じてしまう・・・・
「違いますよ～、ちゃんと出店しているんです。」と云う
そんな雰囲気の人である。
漫画の世界から、そのまま飛び出してきたような人だ。
ひょうひょうとして、誰に対しても構えない、マイペースの性格は、どんな人の中にも、する～と入っていく様だ。いろんな人に可愛がられている。
今回は、田口さんが仲良くしているお店に連れて行ってもらった。
「高江さん、このお店はブログに載せるのにピッタリのお店ですよ！」と言う。
2000円で、飲み放題付きコース。
「2000円で飲み放題付き？ そんなに大した料理は出ないだろう。」と、思いつつ入ってみると、店内は満席である。
いつも、予約で一杯のお店である。
出て来た料理に驚きました。
最初に、前菜の豆腐料理、刺身の盛り合わせ、
続いて出て来たのが、毛ガニが一匹（これは、マスターが田口さんだから、特別サービスで出してくれた）
毛ガニがこちらをにらんでいます。
続いて、タラバガニの足が一人に一皿ずつ、シシャモのフライ、もやしサラダ、
そして、メインディッシュの牛肉のソテー
アルバイトのウェイトレスが、空いた皿を下げて行く、
テーブルに少しでも隙間が出来ると次の料理が出て来る。
お店と、お客との異種格闘技の様相である。
これでもか！と料理が次から次へと出て来るが？？？
イカのバター炒め・・・・・
料理だけでは無い、ビールや梅酒・焼酎・お酒とシコタマ飲んでいるのである。
最後の〆にデザートの夕張メロン。
参りました！
とても2000円で食べれるものではありません！ちょっとしたレストランに行ったら、10000円コースでも不思議では無い。
今日は写真ばかりになりますが、この料理を提供しているマスターを載せない訳にはいかない。
一緒に行った、田口さんの奥さんと、大島紬の漆原さん、綺麗な女性と撮る時は、マスターもにっこりです。
如何して、こんなに安く提供できるのか？
このマスターの経営哲学の奥深さを探ってみたいものだ！
ありがとうございました。
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一昨日に続き、昨日も「すすきの」で会食。
昨日は、大分県宇佐市でカレー屋をやっている親友の義理の弟さん「米田さん」と会食でした。今年の3月に、親友の娘さんの結婚式があり、その時、弟さんと知り合い、「是非、札幌に来た時は、ご一緒しましょう！」と云う、約束が昨晩だったのです。
すすきの交差点にある「すすきのビル3階の くし路」。自前の漁船を持っている店らしく、新鮮な北海道の味覚が楽しめるお店です。
油が乗った大きなホッケ！
この艶を見て下さい。
海産物だけでなく、農産物も、美味しい。やっぱり、焼きトウモロコシ・アスパラを頂かなくては・・・・
次から次へと出て来る、北海道の味覚。北海道を満喫させて貰いました。
デパートの朝礼では、出店業者向けの社員販売の説明会もありました。
これは、せっかく北海道まで来てくれた全国の業者に向けての、割引販売の案内です。
食品担当の社員が、ホッケや蟹・ホタテ・蛸・鮭などの説明。一つ一つの商品の特徴を、判りやすく説明してくれる。
私も、色々頼んで持って帰らなくては・・・・
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昨日は、すすきのにジンギスカンを食べに行って来ました。
丁度、私が札幌東急に来ている時期と同じくして、札幌三越に出店して居た、江口さんと行って来ました。
江口さんは、北九州、「お菓子のリーフ」のオーナーシェフ。
江口さんと知り合ったのは、九州ＥＣミーティングのセミナーでのこと、３～４年ほど前、どちらも、丁度同じ時期に、本格的にホームページでネット販売を始めた頃だった。
江口さんの所の一押し商品は、顧客の写真を焼き込んだバースディケーキ
http://www.leaf-cake.co.jp/birthday/
私の所の名入れ箸と
http://www.take-once.com/SHOP/nairehasi-yuhu.html
が、両方とも性質が似ているため、良い刺激を受けました。
その江口さんと、まさか、北海道の星の下で、一緒に食事をする事になるとは、思ってもみませんでした。
閉店後、三越前で待ち合わせ、さっそくジンギスカンを食べに「めんよう亭」に行きました。この日は、日中「北海道マラソン」が開催されたため、全国から応援の人など、観光客が札幌に集まっていた為、女将さんもてんてこ舞いの大忙しであった。
老女将と、スタッフの女の子が必死で動き回っている。
ここは、注文をしてから、生肉を切り出す。オバちゃんは接客に、調理に、レジに、汗びっしょりである。
可笑しなもので、一生懸命働く姿を見ていると、少々サービスが悪くても全然気にならない！
クーラーも無く、目の前で七輪の熱気がむんむん、お客の我々も、汗が噴き出してくる。
羊の肉と云うと、「臭い・固い」というイメージがあるが、ここのラム肉は、臭みも全くなく、柔らかい。
美味しいお肉を頂きました。
江口さん、昨晩はありがとうございました。
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今日は、「北海道マラソン」の日である。
２６回目となる今回は、参加定員が初めて１万人を超える１万１千人に拡大し、コースも札幌市のシンボル、大通公園を発着点にして、大きく生まれ変わる。多
くの一般ランナーが参加でき、札幌市中心部を駆け抜けるコースとなることで、スポーツ観光としての楽しみ方も期待できる。
朝9時スタート、東急百貨店の井田さんも、和歌山からは、友人の池原君も参加している。コースの途中に北海道大学の構内も走る事になっている。
私は、一足早く、マラソンが始まる前に、北大のマラソンコースを走ってみた。
札幌駅のすぐ北側に、広大なキャンパスの北大がある。人口が200万人にも成ろうか？と云う大都市なのに、市の中心部にこれほど広い土地が取れるのは、北海道ならではであろう。
校内には、川も流れ、ポプラ並木が続く。朝行くと、一般市民が散歩やジョギングを楽しんでいる。端から端までだと、2キロくらいはあるのではないか？
ゆったりとした時間が流れている。
私もこんな所で勉強したかったな！
北大の代名詞になっている、クラーク博士の
「Boys, be ambitious（少年よ、大志を抱け）」
これは、明治以降の日本人にも広く知れ渡っている名言になっている。
ウィキで調べてみると、
全文は「Boys, be ambitious like this old man」だったらしい。
私も今からでも遅くは無いな！
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昨日から、札幌東急での「全国職人の技展」が始まりました。
売り場も出来上がりました。
今回は、柱の陰に隠れて、メイン通路からでは、死角になっているため、どんなもんだろう？と、少し心配でした・・・・・
昨年と違う場所に変わったのは、私の所では、お箸の販売が多いため、レジに行く回数が多いため、デパートの担当者が、レジの隣に変えてくれたようです。
私の実演テーブルから、直ぐ左がレジなので、左手を伸ばすだけで、レジとのやり取りが出来る。これには、本当に助かります。まるで、私の専用レジみたいな感じがします。
東急百貨店と言うのは、いろいろ面白い事があります。
社員食堂が、夕方を過ぎると、ビヤガーデンになったり・・・・・
社員の対応が、すこぶるユニークで楽しいのです。とても、家庭的なデパートです。
特に朝礼は、毎日が楽しみで・・・・・
「この朝礼を見る為に、札幌にやって来た！」と言っても、過言ではありません。
今回はどんな朝礼になるか？今からワクワクです。
北海道と云えば、食の宝庫
デパート帰りにスーパーを覗いてみると
蟹がもろ手を挙げて、迎えてくれました。
捥ぎたてのトウモロコシがいっぱいです。これ買っていって、湯がいたら美味しいだろうな！
特に海産物・農産物に美味しそうな物がいっぱいです。
1週間、北海道を満喫して帰ります！
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出張前日は、新しい素材で籠つくりをしたりと、寝る間際まで、一日中、本当に追われていました。
昨日は、朝7時50分に出発、
高速バスで福岡空港に向かう。11時10分発の飛行機で北海道に・・・
福岡⇒千歳は、お客様が多いのだろう。500人乗りの大型ジェットが、ほぼ満席に近い状態である。
前回、飛行機に乗った時は、横に太ったおっさんが乗っており、途中で大いびきをかく始末で、「今回は、変なおっさんの隣に為りません様に」と、神様にお祈りをして乗った。
２２Ｄ これが、今回の私の座席番号。
その方面をちらっと見ると、あろうことか！
プロレスラーの様な大きな男が座っているではないか！
完全に、座席の横からはみ出ているｗ。
でも、よかった！この男は２０C 私の２列前だった・・・・・あ～、よかった！
２０Ｂの人には、申し訳ないが、「南無阿弥陀仏、南無阿弥陀仏」と拝んで置きました。
札幌について、まずはホテルにチェックイン。毎回、出張で使っている「東横イン」全国どこに行っても、部屋の作りは一緒なので、何か、自分の部屋に戻って来た様な錯覚を起こす。
札幌東急は、閉店後の搬入である、8時半から、説明があり、業者全員で荷物を運ぶ・・・・
この方式が伝統として続いているのだ。全員で、それぞれの業者の所へ荷物を運ぶ・・・何か一体感があって、この東急百貨店の雰囲気が表れている。
11時半まで掛かって、ある程度、飾り付けを終わり、続きは、今から出勤して行います。
では、今日から札幌東急「職人の技展」29日まで、やっていますので、是非、お近くの方は、遊びに来て下さい！
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長年使い続けていた時計が、遂に金属疲労を起こして、使えなくなってしまった。
最初の時計は、私が20歳の為った時、姉が「社会人になったのだから。」と、当時としては、びっくりするような高級時計をプレゼントしてくれた。
ロンジンの時計だった。
一年に１回、電池の交換をしなければならなかったが、私のお気に入りで、25年間使い続けた。しかし、さすがに、25年間使っていると、汗などで、時計の金属が腐敗して、穴が開いてしまった。
２個目は、やはり同じロンジン製の時計を、やはり姉がプレゼントしてくれた。これも、シンプルなデザインで、１０年ほど使っていたのだが、どうも、あまり当たりが良くなかったのか？時々、時計が止まることが有ったので、これは、いまいちであった。
そして、今回が３個目の時計だ！
やはり、今回も姉にプレゼントしてもらった。どうも、私の姉の間には、「時計は姉がプレゼントする物」と、暗黙の了解が成り立っているのだ。
今回は、「私が探して来るから、それをプレゼントして！」と、お金だけ出してもらった。
私の時計を探す条件は、国産で、時間に正確な電波時計、シンプルで見やすく、長持ちする物。
海外の高級ブランド時計は、あまり興味が無い。
それで、選んだのが、このシチズン・エクシード・エコドライブだ。
落ち着いた、品のある時計が届いた！
手に持ってみて、大変気に入っている。
姉とは、殆ど行き来をする訳では無いのだが、この時計を通じて、兄弟のつながりをお互いに感じでいる様だ。
この一つの時計には、そんな思いが込められている。
ありがとう。
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昨日は、塚原高原のギャラリーで、この夏、2回目のピザパーティー。
このギャラリーは、藤沢さんという人が、ある日、突然閃いて、作ってしまったお店だそうだ。
女性の、閃きと云う物には、恐ろしい力が備わっている。
それまで、主婦として生活していた藤沢さんが、京都を旅行中、ある作家の陶人形に出会った。その時、天啓の様なひらめきがあり、「この作家さんのギャラリーを作ろう！」と、思ったそうだ。
湯布院の塚原高原にこんな大きなギャラリーを作ってしまった。
その名も、陶人形を扱う為に、「いろはにほへ陶」と、名付けた。
入り口のエントランスを進んでいくと、途中には沢山の陶人形が迎えてくれる。
近くで見るとこんなお人形だ。
何とも言えず、惚けた感じのお人形である。
神奈川県在住の陶人形作家「小林牧牛」の作品である。
面白いもので、半分、趣味で始めた様な、このギャラリーか、次々へと藤沢さんの新しい世界が広がって行ったのだ。
現在は、ギャラリー横の宿泊スペースを、貸別荘として営業している。
隣にも、もう一軒、貸別荘を作り、今では、超人気の貸別荘になっている。
昨日は、私の所の石窯に触発されて、此処にも、あっという間に石窯が出来てしまった。本職の左官屋さんにお願いしているので、私の所より、立派な物が出来ている。
やはり、資金力がある所は違いますね！
昨日は、湯布院の仲間が集まり、ピザパーティー。
其々が、手料理を持ち寄り、楽しいひと時を過ごさせて頂きました。
いや～、女性のひらめきとは、凄いものですな！
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お盆休みに帰省していた長男坊も、大阪の職場に帰って行きました。
名前は「クルム」
如何してこんな名前を付けたの？と、聞かれることが多い。この名前の命名は、母親の悦子が付けたものだ。
子供が出来たら、「くるむ」と云う名を付けたいと思っていた様だ。この言葉の響きがとても心地よく、以前、彼女が経営していたお店の名前にも「くるむONE」という名を付けていた。
くるむ と云うのは、物を包み込むと云う意味がある。
「人を包み込む様な」そんな思いを込めて付けられたのだ。
お腹の中にいる時から、「くるむ」「くるむ」と呼びかけていた。
女の子なら、ひらがなで「くるむ」にしよう、男の子なら、カタカナで「クルム」にしよう。
いつも、クルムの側には、人が集まってくる。彼の一番良い所は、人を区別しない。誰とでも、平気で、気取らず、構える事無く接している事だろう。
名前の通り、人を優しく包み込んでいるのかもしれない。動物も、本能的にクルムには自然体で接している様だ。
彼が21歳の誕生日のブログにこんな事を書いている。
高校に上がるまで、「クルム」って名前が嫌いだった。
小学校の時は、漢字で書きたくて親に怒った。中学校は一番やんちゃな時だからこそ
いじられるのが嫌だった。
でも、高校に行ったら違った。「次入ってくる子にクルムって子居るけどハーフかな？？」
みんなの期待を完全に裏切った！笑
でも、敬和の人たちは覚えやすいからかすぐ話しかけてくれた。
寮の先生は、他の子は苗字でしか呼ばない先生でさえ、クルムでよんでくれた。
そこで自身が付いた。
普通の名前が良かったと何回も思ったけど、今では最高だと思っている。
今では、苗字で高江って呼ばれても自分でもピンとこない。笑
昨日、クルムが帰省したので、ちょっと、親バカな面が出てしまった。
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今年のお盆は、珍しく我が家に居ることが出来た。
長男坊も大阪から帰省し、次男坊も夏休みで帰ってきている。家族全員が揃ったお盆になった。
家族でピザを作ったり、サッカーをしたり、毎日汗びっしょりになり楽しみました。
男3人が、次から次へと汗をかいては、洗濯物が山積みされていく。妻は一日に何回も、洗濯機を回すことになる。
しかし、不思議な事に、どれだけ下着を代えても、タオルを使っても、箪笥の引き出しには、綺麗に洗われた下着やタオルが並んでいる。
ありがたい事である。
この魔法の引き出しを見る度に、私は何とも言えない幸せ感を感じるのである。
この引き出しには、妻の家族への、無限の愛が詰まっている。枯れることの無い、無償の愛が詰まっている。
特別なプレゼントなんかでは無く、毎日毎日の出来事の中に、幸せを感じるのです。
ありがとう。
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昨日は、次男坊シンラを大分市内まで送って行ったついでに、後継者育成事業で教えた「竹ガール ひとみ」の工房に行ってきた。
滝尾橋から少し行ったところにある工房で、「ピクニック・アート」と看板が出ている。
久しぶりに行ったのだが、随分と回りの環境が整備されて、走りやすくなっている。
久しぶりに、と言うのは、
竹ガールひとみの事は、小さなころから知っているのだ。
お父さんは、鉄の造形作家として、日本でも有数の作家である。そのお父さんとの付き合いは古く、もう30年近くの付き合いである。そんな関係で、ひとみがきょろきょろとした目を輝かせて、お父さんの車に乗っていたのを思い出す。
工房に入ると、「府内パッチン」で使われる大きな張りぼての顔が見下ろしている。
家業の造形アートで作っている作品だ。今年の「府内パッチン」では、最優秀賞を貰ったそうだ。
ここの2階が、ひとみの作業場だ。けっこう広いので、竹細工をするには十分の広さである。大分市内で、これだけ広いスペースを自由に使うことが出来るなんて、お父さんのおかげですな。
この日は注文の大ザルの材料取りをしていました。
ひとみの凄いのは、素晴らしい営業力を持っている事だ。竹の学校に来る前の仕事で得た、人間関係をフルに活用し、いつの間にか大きな仕事を次から次へと取ってくる。
この可愛い顔からは想像できない、頑張りとエネルギーの持ち主である。
私は、後輩の竹細工を志す職人に、常々、行っている事だが、「良い作品を作ることは、当たり前の事であって、それを、如何に、販売していくか！作り事と、売る事は、職人の両輪なのだ！」と言っている。
彼女の様な新しい感覚で、新しい販路を作って行く事が、これからの世代に求められる事である。
自立する竹職人として、これからも目が離せない「竹ガール ひとみ」です。
頑張れ～、竹ガールひとみ！
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2度目の火入れなので、前回の失敗を踏まえ、今回は完ぺきに近いピザが出来た。
こんがりと焼きあがったプレーンピザ。ピザ生地が香ばしく、実に美味しい。
今回は、ピザの下にオーブンシートを引いたのが、良かった。
前回は、ピザを出し入れするピールも無かったので、窯の中にピザを落とすときに、上手く滑らず、具だけが落ちてしまったりした。
「失敗は成功の母」でした。
1枚目の焼き具合を見て、気を良くした私は、2枚目は具たっぷりのベーコンピザ！
これもバッチリです。
実に美味しかった！
お世辞抜きに、美味しかった！もう、これからは居酒屋のピザなんか食べることは出来ません！
本格ピザ屋の看板を上げても良いと思います。
新婚旅行でボリビアのサンタクルスという町にあった、ピザ屋を思い出しました。
妻と「いつか、もう一度ここのピザを食べに来ようね！」と、約束しているお店です。
その思い出の味を彷彿させるピザです。
いや、それ以上に美味しい！
別府市内に住む、妻のお母さんも呼んできて、一緒に食べて頂きました。
本当に、久しぶりの家族だけの休日を満喫しました。
こんな、素晴らしい家族で居られるのも、悦子のおかげです！
本当にありがとうございます。
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毎年、お盆の時期は、新宿伊勢丹の「大九州展」に出店の為、家を留守にしているのが、常だった。ところが、今年は伊勢丹の催事が例年より1週間早まった為、お盆を家で過ごす事が出来た。
長男坊もお盆休みで帰省（寄生）しており、次男坊も夏休みで帰省中、家族4人が久しぶりに揃ったお盆休みである。
午前中は、ソファーに寝ながら読書。
百田尚樹の「海賊とよばれた男」を読んでいる。こんな、休みらしい休みを取るのは、何年振りだろう？
ゆったりとした時間が流れる。
11時ごろから、ぼちぼち動きだし、石窯に火を付けた。
今年の5月に家族で積み上げた石窯。今回が2回目の火入れである。
一回目でいろいろ考える所があったので、足らない物を用意して、ピザを焼くことにした。
私が一番うれしいのは、設計通りに火回りが出来ている事だ。空気の取り入れ、排出が良いので、大きな丸太でも気持ち良く燃えて行く。
殆ど煙は出ない、これは燃焼が上手くいっている証拠だ。
窯の中の温度はどんどん上がり、３００℃近くになっている。
１時間もしないうちに、耐火レンガも温まり、万全の体勢になった。
「今回はピザだけでなく、パン焼きも試してみよう！」という事で、パン焼きの型も最初に素焼きした。
そして、いよいよピザを焼き始める。
最初はプレーンピザから・・・
ちなみに、このＴシャツは、以前、ホノルルマラソンに出た時に完走者だけにもらえる「FINISHER」のTシャツです。
あの時の体型は、いったい何処に行ったのだろうか？
つづく
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