今年の初燻煙とジャーキーの出来上がり

今年初めての燻煙です(^o^)

上の段に鶏の生ハム、下の段に鹿肉のジャーキーを乗せました。



さあ！初燻煙(^^)

最初は窓を全開に、途中から半分の窓の大きさに微妙に変えていきます。



今年初めての燻製の出来上がり(^^)v

鹿肉のジャーキーです。



そしてこちらは1度目の燻煙をした鶏肉の生ハム。



これから一ヶ月ぐらい、煙を掛けては風乾しながら長丁場です。

初燻煙は強めで、少し温度が高くてもＯＫ！

これからは低温で毎夜温度の低いときに煙を掛けては外で干すという繰り返しで熟成と燻煙を続けます。

飴色のおいしそうな鶏の生ハムがこれからできますよ(^-^)