辣韭の収穫

辣韭を1kgほど採って来て、と言う要求が有った。辣韭酢を買ったからだと言う。

球根がまだ小さかった時に若採りしてエシャレットとして収穫したが、鱗茎がやや膨らんでからはエシャレットは収穫しなかった。その後辣韭は茎が倒伏しており収穫が出来る頃である。マルチを剥がして、1株ずつ抜いた。分球しているので、鱗茎を1個1個に分けて、根を切って、さらに球根だけを残して茎葉を切り捨てた。

この畝は辣韭の茎葉が余り大きくならなかったが、鱗茎も小さくて、辣韭としては大きさが物足りない。辣韭が小さいと漬かりも早く、味が沁みて美味しいと言うので、収穫して持ち帰えることにした。

全部で2Kg弱を収穫した。この土が付いている上に、小さ過ぎる辣韭を除き、形の良いものだけを選んで辣韭酢に漬けると1Kgを超えた。黒酢入りの辣韭酢で漬けた。1～2週間で食べられる。