青唐辛子

　唐辛子は調味料として使われることが多いが、知人である中国人のＺさんが作ってくれた「唐辛子炒め」は、青唐辛子そのものを味わう。その料理は、青唐辛子と豆腐を赤唐辛子で一緒に炒めたようなもので、白いはずの豆腐が真っ赤になり、それをヒィーヒィー言いながら食べた。圧倒的な辛さの中に、微かに美味いと思える味が隠れている。

　Ｚさんの故郷の湖南省の料理は、四川料理に負けず劣らず辛いのである。

　写真はうちで採れた赤いシシトウ。