正しい道を司る

八ヶ岳・小淵沢の地で『真理』を探究する

高原の澄んだ空気と湧水で育った牛や羊からの贈り物 / 清水牧場・チーズ工房 

2017年08月13日 | おいしいもの探訪
 北アルプスの山奥にたたずむ清水牧場では、標高1500〜1800mに広がるまきばで、
たくましく育ったブラウンスイス牛と、フライスランド羊がのんびりと草を食んでいます。
私たちは、毎日ミルクを搾り、存在感のある山岳のチーズ、ウオッシュタイプのチーズ、
ヨーグルトを造っています。
(パンフレットより)





絶品チーズを求め長野県松本市へ(「うまいチーズとヨーグルトは山奥にある!」参照)





期間限定・羊のチーズや森のチーズは既に完売でしたが、
「このチーズ達も大いに期待できるぞ!」と、
ワクワクしながらチーズを選ぶ私たち。



これね!



『ウオッシュタイプ 山のチーズ』


2ヶ月熟成の半硬質チーズで


焼くと香ばしい とのこと。





『バッカス・ダルバージュ』


瑞々しい青草を食み、清冽な湧き水を飲んでいる
ブラウンスイス牛の薫り高いミルクで造り、10ヶ月熟成の硬質チーズ。


4月から8月までの高山放牧期間中に製造したものをバッカス・ダルバージュと呼ぶ。 





『クワルク』


爽やかでクリーミーなフレッシュタイプのチーズ。



ジャムと一緒にパンにのせて。チーズケーキ作りの素材としても。 








どれも美味しそうでしょ!

ごめんね…画像だけで。 


じゃ、いただきましょうかね。 うしししし。







で、

山のチーズもバッカスも「焼き」が美味しいらしい!?





わっ・・・




これは凄い・・・




ん?何がって?





いゃ、だから部屋中 『にほゐ』 が・・・


(「におい・匂い・臭い」じゃなくて、チーズの尊厳を込めて『にほゐ』なのだ。)






ま、兎に角焼きましょ。







おっと、バケットは準備したかい?小麦の香りがするバケットパンだよ!







じゃ、バケットを求めfriluftsliv(フリルフスリフ)へ。

(10時開店・バケット釜出し熱々です)





準備よし!

ホィ、
焼いたチーズをヘラでこそげすくいパンの上に。








「あーーーん」


「モグモグ、ゴクリッ」




うぁわー 

幾重にも広がる無限の宇宙のよう爆発的に濃厚な味が口の中に広がりますぞ。

又、この鼻に抜けるこの芳醇な香りったらもぅ・・・


うまい!うまいぞ!






そしてね、これが合うのよ!白いやつ。


でぇへへへ


いやはや 止まりませんな。









そうそう、フレッシュチーズのクワルクをね、



たっぷりと塗って、



スライスオニオン・スモークサーモン・ミニトマト
インゲン・ピーマン、
そしてケッパーをのせて御覧なさいよ。



どっひゃー



ううう〜まいよぉ〜



※柔らかいパンでも合います。



こうして「ぱくっ」とね。




もちろんクラッカーでも!




えぇ、お好きなジャムもどんとこい!








どうです!美味しそうでしょ!?

で、山奥のお店に行っちゃうかい?



お取り寄せも可能だから確認してみてね。

HP『清水牧場チーズ工房』

長野県松本市奈川51
営業時間 10:00〜16:00
定休日  火曜日(4月第4週〜12月)火・水曜日(1月〜4月第3週)・年末年始
電 話  0263ー79ー2800






日出づる国の チーズ に弥栄・弥栄・いゃーさか





3-day GOES Electron Flux Monitor!





今日も生かされている。

ただただありがたいことです。




あなたは大丈夫!
そう大丈夫!大丈夫なんだからね。




そなえよ つねに

ありがとうございました



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4 コメント

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Unknown (ヒロ)
2017-10-25 09:31:35
こんにちは。
チーズの写真に魅せられてしまい、ついに清水牧場へ行ってきました。
予想以上の山の中でびっくりしましたが、バッカスも山のチーズも本当においしくて、清涼なのに豊かな味で感動です。
教えていただいて感謝しています!
それと富成伍郎商店にも行って、豆腐とドーナツとお揚げを買いました。お揚げはまだ食べていないのですが、絹ごし豆腐は自然の甘みと旨味ですごくおいしいです。
さらに、山の方の売店で味噌せんべいも見つけて、これも大変美味でした。
いつも綺麗な写真とそそるコメントで魅せるお店紹介&食レポ、ありがとうございます。
うれしいです! (小淵沢の白龍)
2017-10-25 10:19:59
ヒロさん 嬉しいコメントありがとうございます。

な・なんと清水牧場に・・・
さぞ大変だったことでしょう(笑)。
富成伍郎商店や味噌せんべいもお食べになったとのこと!
うんうん美味しいですよね。
喜んでいただきすごく嬉しいです。
お墨付きをいただいたので次は彼処へ・・・。

(と、「相方=財務大臣」に切に訴えてみる)


ありがとうございます (ヒロ)
2017-10-25 11:03:05
コメントお返事ありがとうございます!

書き忘れましたが、清水牧場の前におそばふじもりにも行きまして、素晴らしいそばを堪能しました。

ふじもりさん、清水牧場と、優れた仕事に接すると、自分もちゃんと仕事しようという良い刺激になります。

次も期待して楽しみにしています。それにしても、このチーズとパンの写真の美しいこと・・・。
あなたはスーパーマン! (小淵沢の白龍)
2017-10-25 12:46:58
翻訳された本や紹介記事などを目にする度、いつも思います。
翻訳する本を読み込み、今までの様々な経験を踏まえて感じ込み、心身ともにさぞ大変なこともおありでしたでしょうと・・・。

凄い仕事してますよ、ヒロさん!
 

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