水曜日･･･雑記

「ズッキーニ」
最近スーパーなどでも見かけられるますね。。。ブーム到来か？
旬は6～9月で今が最盛期だそうです。
そこで、「ズッキーニ」に関する記事をご紹介します。

 

記事(2018年8月26日 tenki.jp)にようと

 

『◆ズッキーニは、何の仲間？

 

　ズッキーニの原産国は、アメリカ南部やメキシコですが、イタリアやフランスなどヨーロッパでも大人気の野菜です。その見た目からキュウリやナスの一種と思われがちですが、実はカボチャの仲間。ウリ科カボチャ属の一年生の果菜で、果実と花が食材として用いられます。

 

　果実は開花して4～5日後の未熟果を食べます。ポピュラーな緑色種のほか、黄色種、濃緑のブラック種、薄黄緑種などがありますが、色による味の違いはほとんどありません。ただ、黄色種は皮も種も柔らかく、生食に向いているとも言われています。サラダのワンポイントにおススメです。

 

　花は「花ズッキーニ」と呼ばれ、花心を取った状態で、揚げたり蒸したりして食べます。

 

　◆ズッキーニって、どんな栄養があるの？

 

　味が淡白なズッキーニですが、どんな栄養があるのか気になりますね。

 

　ズッキーニに含まれる主な栄養素は以下の通り。見た目が似ている「キュウリ」に近いイメージです。

 

　カリウム
　体内のナトリウムバランスを整える効果に期待。高血圧予防、むくみ予防・改善に期待が持てます。

 

　カロテン
　体内でビタミンAに変わるカロテンは、免疫機能のサポート、風邪予防に期待が持てます。

 

　ビタミン類
　ビタミンCやEが豊富なため美肌効果に期待が持てます。夏の紫外線ダメージで疲れたお肌にぜひ！

 

　水分が多いズッキーニはカロリーが低く、また、食物繊維も適度に含まれており、ダイエットにも有効な食材と考えられています。美肌効果にも期待が持て、女性にうれしい野菜といえそうですね。

 

　◆次に、ズッキーニってどうやって食べたらいいの？

 

　最後に、最も気になる調理法についてご紹介します。

 

　オリーブオイルなど油との相性がよく、一緒に摂取することでカロテンの吸収率がアップします。調理法は見た目が似ている「ナス」のように扱うのがポイントです。

 

　【下ごしらえ】
　基本的に下ごしらえは不要ですが、食べる大きさにカットして塩を振り、20～30分ほど置くと、余分なアクを取り除くことができます。軽くゆでて氷水に取ってから調理してもOK！

 

　●炒める・焼く
　多めの油を高温で熱し、皮目から焼き付ける。中をくり抜いて肉詰めにしても美味！

 

　●揚げる
　170度の高温で揚げる。素揚げ、天ぷらやフリットに。厚切りだとふっくら、薄切りだとパリパリの野菜チップスとして食べられる。

 

　●煮込む
　厚めに輪切りし、トマトで煮込む。みそ汁の具にしても美味！

 

　●生で食べる
　ピーラーやスライサーで薄切りにし、サラダに。酢漬けや塩漬けもGOOD。』