煮込み中

海系和風ダシは3リットル用意し、冷凍の鶏ガラ3羽と冷凍ゲンコツ1kgを動物系に用い、濁らせないタイプの煮込み方でスープ作りをはじめる。昨日書いていた「魚系7:動物系3」キーワードは早くも変更になりそうだ。チャーシュー、メンマの仕込み、それと今回は揚げネギと香味油も作ってみた。
そんなことしてて、日記のことはそっちのけな土曜の夜。

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