はなふく＠伏見

最近、雑誌に掲載された影響か、行列必至となっているようだ。
本日お昼どきのピークを越えたあたりの時間にいってみたら５人待ち。私が列に並ぶ後ろにも、さらに並ぶ人が続く。
店外で待つ間にハナちゃん（大将の奥さん）が注文をとりに来てくれた。本日は「魚介鶏とんこつ」を注文。

鶏とんこつの出汁と豊かな魚出汁の香り、味わい。トロトロほくほくのチャーシュー、ざっくりのネギ。まったく自分の好みを真正面から突いたような味。別注または替え玉で、全粒粉の麺も頼めるが、このスープにはざっくりとした中太の縮れ麺がよく似合う。
ただ、魚介出汁の比率が多いこともあって、「鶏とんこつ」のあのこってり感は逆に影を潜めてしまう。
甘みのある濃密さを楽しむなら、やはりストレートな鶏とんこつを選ぶべし、か。