中華麺処はせ川@堀川北大路上ル

7月5日実食。お店では「赤ラーメン」と呼ばれるのがココの基本メニューだと思い注文。典型的背脂醤油タイプだが、背脂の粒々に加えてスープ表面に浮かぶ透明な油で熱がが密封されるのか、食べている間に熱さが持続するのが特徴だと思う。「ますたに」系列の背脂醤油だと、スープにあらかじめ一味の辛みを加えてあることが多いが、ここ「はせ川」では、はじめから一味を入れることはしてないようだ。また、某情報誌系のグルメサイ . . . 本文を読む
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