食の歴史 第二章 目次

第二章　古代文明の食の革命

１　四大文明を誕生させた食の生産革命

（１）初期農耕・牧畜の破たん

（２）河川流域の肥沃な土壌

（３）肥沃な土壌とは何か？

（４）新天地は乾燥地帯

（５）灌漑農法 

（６）畜力の利用 

（７）古代都市の形成

２　古代初期文明の食文化の革命

（１）塩が文明を支えた

（２）かまどの進歩

（３）パンの誕生

（４）酒の誕生 

（５）オリエントの酒造りの歴史

（６）東アジアの酒造りの歴史 

（７）酵母の栽培化

（８）メソポタミアの食生活 

（９）エジプトの食生活 

（１０）古代中国の食生活

（１１）インダス文明の食生活 

３　灌漑農業の行き詰まりと新しい文明の食の革命

（１）塩害で衰退したメソポタミア文明

（２）エジプト・ヨーロッパ・アジアの古代文明の盛衰 

（３）騎馬遊牧民の誕生

（４）ペルシアの新しい灌漑技術

（５）古代ギリシアの歴史

（６）フェニキア人の歴史 

４　古代ギリシアと古代ローマの食文化 

（１）古代ギリシアの農耕と食生活 

（２）ギリシアからローマへ 

（３）古代ギリシアの宴会「シュンポシオン」

（４）カルタゴとローマの戦い

（５）古代ギリシアと古代ローマのパン文化 

（６）ワインの歴史（１）ブドウの栽培化

（７）ワインの歴史（２）ワイン醸造の始まりとワイン文化の発達

（８）ワインの歴史（３）古代ローマのワイン

（９）ワインの歴史（４）ローマからガリアへ

（１０）ワインの歴史（５)キリスト教とワイン

（１１）古代ローマの食材（１）フォアグラとイチジク

（１２）古代ローマの食材（２）オリーブオイル

（１３）古代ローマの食材（３）ハムとソーセージ

（１４）古代ローマの食材（４）ヒメジ・マグロ・ウナギ・カキ

（１５）古代ローマの食材（５）ガルム

（１６）古代ローマの食材（６）ローマは果物の帝国

（１７）古代ローマの食材（７）ハーブと香辛料

（１８）古代ローマ人の食事（１）祭りと生贄

（１９）古代ローマ人の食事（２）タベルナとポピーナ

（２０）古代ローマ人の食事（３）ケーナ① 前菜 

（２１）古代ローマ人の食事（４）ケーナ② 主菜

（２２）古代ローマ人の食事（５）ケーナ③デザート

（２３）古代ローマ人の食事（６）酒宴「コーミッサーティオ」 

（２４）古代ローマ人の食事（７）酢の話 

５　古代ローマの食料生産とローマ帝国の衰退 

（１）古代ローマの建国物語から

（２）古代ローマの農業の発展と衰退（１） 

（３）古代ローマの農業の発展と衰退（２）

（４）古代ローマの農業の発展と衰退（３）

（６）ゲルマン民族の大移動（１）

（７）ゲルマン民族の大移動（２）

（８）ゲルマン民族の大移動（３）

（９）古代ヨーロッパとローマ風食生活の終焉、そして新しい食文化へ 

６　古代中国王朝の食文化 

（１）古代中国王朝の始まりと食文化 

（２）鉄の時代の始まりと諸子百家

（３）戦国時代と中国四大料理の始まり 

（４）漢王朝と食文化の広がり 

（５）前漢の滅亡と社会の変化 

（６）後漢と儒教と孔子の食生活 

（７）後漢の終わりとヒツジと古代中国人 

（８）隋と大運河 

（９）唐の最盛期と食べ物がいっぱい 

（１０）唐の衰退と楊貴妃

（１１）塩と唐の滅亡 

６　古代日本の食

（１）原始日本と縄文時代の食の世界 

（２）弥生時代と新しい食の世界 

（３）古墳時代とコメの炊き方 

（４）日本神話と古代の食（１） 

（５）日本神話と古代の食（２） 

（６）渡来人と日本の発展

（７）茶と唐菓子の伝来

（８）古代人も牛乳を飲んでいた

（９）平安時代の食生活

（１０）箸と匙（スプーン）

７　古代インド（古代南アジア）の食 

（１）古代インドの歴史の概略 

（２）古代アーリヤ人の食生活

（３）古代インドの菜食主義

（４）古代インドの農業

（５）香辛料と砂糖